導讀『對不起啊各位，標題中我又打了一個“小小的伏筆”。其實今天這個不是魷魚的“八帶魚”，它的學名就是大家所熟知的：章魚，又叫八爪魚。我跟大家一樣，平時魷魚吃得比....

『 對不起啊各位，標題中我又打了一個“小小的伏筆”。

其實今天這個不是魷魚的“八帶魚”，它的學名就是大家所熟知的：章魚，又叫八爪魚。

我跟大家一樣，平時魷魚吃得比較多些，章魚主要是在吃日料的時候品嘗，要么刺身，要么就是芥末涼拌。說實話，在今天寫這個菜譜之前，還真沒認真研究過二者的區別。正好借午餐記錄，跟大家簡單聊兩句。

首先，八帶和魷魚是兩種不同的海洋動物。八帶剛才說了，學名是章魚；而魷魚，學名叫槍烏賊。它們都屬于扭來扭去的軟體動物，從外型區分也很容易，章魚8條腿（腕），魷魚有10條。

第二個區別就是：章魚身體最柔軟，而魷魚卻有軟骨，所以二者的食用口感，章魚會更嫩一些，這也是為什么很多日料店拿章魚來做刺身的原因吧！而魷魚體內有一種多肽成分，如果沒煮熟就吃，容易出現胃腸不適。第三個區別也是網上查到的：章魚是夜行動物，它喜歡用吸盤沿海底爬行；而魷魚喜歡亮光，游行速度也很快。

OK，大概的知識面，我就跟大家分享這么多，網上各種貼子，有興趣的好友不妨找來看。 』

▼ 爆炒八帶魚。 嫩，口感特別嫩，您別看它改刀后仍然很厚實，但口感卻是出奇的嫩。烹飪技巧不難，跟爆炒魷魚一模一樣的方法，很簡單。大家去我菜譜找到這兩篇可以參考（搜江城潮爸美食會）：1、辣爆魷魚須 2、魷魚打花刀，潮爸手把手演示

對了，我把以前寫過的辣爆魷魚須制作流程，特意找出來了，大家可以參考。

毫無疑問,魷魚盡可能要買新鮮的，如果實在買不到，超市里冰鮮的那種也可以。

洗凈之后去掉眼部那里的肉肉，然后把須須保留下來

在制作之前先燒一些開水，加幾滴料酒把魷魚須焯燙一會兒，須須卷翹并且變白了就可以撈起。

熱鍋涼油小火煸香姜片，然后把魷魚須入鍋中轉中火油爆。

爆一分鐘左右加入蒜粒轉小火煸香

蒜粒出香味兒后轉中火繼續油爆一分鐘，隨后加入青椒塊兒，建議一定要用辣一點的青椒噢

如果不夠辣可以再加點干的紅辣椒。

辣椒炒一分鐘后開始調味兒，加入鹽、生抽、白糖和胡椒粉適量，然后加一點點水開始大火爆炒

爆炒一分鐘左右就基本熟透了，加入香菜和蔥花關火起鍋。

一道下飯又下酒的家常海鮮就搞定了

▼ 咖喱牛腩 牛丸。 其實就是以前做過的咖喱牛腩升級版，在牛腩開始收汁的時候，扔幾顆牛肉丸進去，味道很棒。 咖喱牛腩做法也是寫過的，有需要的好友可以問我

▼ 涼拌茄子。 每年夏天必吃的健康美食，并且一定要多拍蒜末才過癮。茄子是從東北網購的，夠遠吧！

這道菜我經常會很“啰嗦”地推薦給大家，真的是非常適合這個季節吃。本地茄子除了家常炒，最最美味和健康的吃法，就是拿來跟蒜末一起涼拌。做法我再不厭其煩一下，哈哈！

茄子洗凈后，去蒂，整條放蒸鍋中蒸熟（我們家是用電蒸鍋，大概蒸20分鐘左右）；茄子自然攤涼后手撕成條狀，擠一擠水分，然后放到大碗中開始拌：生抽、鹽少許，陳醋略多點，白糖少許，拍點蒜末，加點香菜碎，再淋幾滴香油，拌勻即可。注意不要太咸了，鹽一開始少給點，邊拌邊試味道。嘻嘻，這個可是秘訣噢，強烈建議大家嘗試。

▼ 清炒廣東菜芯。 隨機網購的，不錯，比平時菜場里買的菜心還要新鮮，也夠甜。炒菜芯建議大家盡量吃梗，葉子不好吃，并且最好是像下圖這樣切滾刀塊，口感更好。

『 誰說上了四十就不勇 四十歲就像一條活龍 』

感謝您關注：江城潮爸頭條號 。 其實關不關注并不重要，我是一個全職家庭煮夫，但我肯定不靠寫這些東西賺錢。分享美食是一件非常正能量的趣事，并且我每天都在呼吁身邊的朋友，包括網友們，在時間允許、條件允許的前提下，盡量選擇回家吃飯，少吃外賣。這是我的真心話。當然了，我個人的力量太過于渺小，這種呼吁聲能夠聽到并愿意接受的好友，真的是緣份。

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不管怎么說，但愿這些寫得比較粗糙、但足夠簡單明了的菜譜，能給您的廚房日常和買菜選擇帶來一點幫助，那我就很開心了。每一個字、每一張圖片，都是我親手敲打和上傳的，我沒有什么助理、小編，所以言詞不妥之處，請好友們多多諒解。更多家常菜做法，在我的私人菜譜（搜：江城潮爸美食會）里還有幾百道，如果找不到相關菜的做法，您也可以隨時發個私信給我，一定知無不言。