導讀無需煙熏的臘肉的用料五花肉10斤八角6克花椒4克高度白酒50克鹽130克香葉2克小茴香4克桂皮5克生抽120克老抽15克無需煙熏的臘肉的做法步驟步驟1選好五....

無需煙熏的臘肉的用料

五花肉 10斤八角 6克花椒 4克高度白酒 50克鹽 130克香葉 2克小茴香 4克桂皮 5克生抽 120克老抽 15克

無需煙熏的臘肉的做法步驟

步驟 1

選好五花肉，做臘肉首選是五花肉，如果有些朋友，不喜歡肥肉太多，那就選前腿肉，不過五花肉做出來的肥瘦相間，更好

步驟 2

用溫水洗干凈，晾干水分。這一步可以省略。我是總覺得洗一下，心理舒服一些

步驟 3

準備這五種香料

步驟 4

130克的鹽

步驟 5

香料按我說的比例稱好，太大的 用手弄小一點，開火把鹽炒熱 倒入所有香料，中火炒3.4分鐘，你會聞到香料的味道不一會兒就出來啦

步驟 6

肉水分晾干后 把一切要用到的調料準備好，白酒，生抽和老抽兌一起的汁，炒好的五香鹽

步驟 7

給肉上腌料步驟依次是，第一步手上沾白酒，正反兩面都抹一些，接著抓一小撮鹽，正反抹勻。最后，抹上醬油汁

步驟 8

腌制好的，依次放入干凈的盆里，碼放好，如果最后還剩點點調味料，全部都倒到盆里。

步驟 9

保鮮膜密封好，放冰箱里冷藏。臘肉腌制過程算進行了一大半。待續嘻嘻

步驟 10

腌制12個小時以后，翻一下，把最下面的放到上面，最上面的放到盆底，因為盆底會有汁液，這樣做的目的是為了充分腌制均勻，腌制透（腌制三天左右最佳）

步驟 11

掛出來吹風兩天 再放兩天準備收拾放到冰柜里（吹風多少天，根據自己的環境情況定，基本上是肉表面吹的干干的，肉皮硬硬的就可以放起來，我是直接放冰箱冷凍起來，慢慢吃）

作者： 尋味的小女子