導(dǎo)讀導(dǎo)語：燉雞湯，直接加水燉就錯了，大廚教你正確做法，湯鮮味美，香氣十足。很多外省人都認為：廣東沒有冬天。因為在廣東住久了，會發(fā)現(xiàn)其實廣東的冬天也不會很冷。但是....

導(dǎo)語：燉雞湯，直接加水燉就錯了，大廚教你正確做法，湯鮮味美，香氣十足。

很多外省人都認為：廣東沒有冬天。因為在廣東住久了，會發(fā)現(xiàn)其實廣東的冬天也不會很冷。但是最近幾天，廣東的氣溫也急劇下降，穿著襪子腳都冷冰冰的。這么冷的天氣，最適合燉雞湯了。大冷天喝上一碗雞湯，整個身體馬上變得熱乎乎的，實在舒服。

作為一位地地道道的廣東本土人，說起燉雞湯，強嫂最有經(jīng)驗了。每次強嫂燉的雞湯，沒有一點兒腥味，雞湯又黃又濃，香氣特別足。說起雞湯，相信很多人都會“一鍋亂燉”，把雞肉和其它食材放進鍋中，開火燉，完事！可是不知道大家有沒有發(fā)現(xiàn)：直接加水燉出來的雞湯，腥味特別重，喝上一口后就不想再喝第二口了。所以腥味重也特別影響食欲。直接加水燉出來的雞湯，除了腥味重以外，還清湯寡水的，喝著沒味道。其實燉雞湯，直接加水燉就錯了，今天教大家雞湯正確的做法。按照我教大家那樣燉雞湯，湯鮮味美香氣足，太實用了，學(xué)會后一定要多燉給家人喝。

燉雞湯

燉雞湯的詳細制作步驟：

步驟1：準備一只或者半只土雞

在農(nóng)村長大的人，肯定都知道燉雞湯用土雞來燉最好喝，特別是養(yǎng)了一年以上的老母雞，特別補，燉出來的雞湯特別清甜。

步驟2：熱油下鍋炒雞

這個步驟就是至關(guān)重要的，這也是雞肉為啥不能直接加水燉的技巧。很多人在燉雞時，習(xí)慣性把雞肉和食材都扔進砂鍋中燉，又或者焯水后再放入砂鍋燉，往往這兩種方法都不是最好的方法。畢竟直接下鍋燉的雞湯，清湯寡水而且腥味重。而下鍋焯水后的雞肉，雖然說可以去腥去血水，但是營養(yǎng)會流失掉，一旦營養(yǎng)流失后，雞湯就無法燉得又濃又黃的了，喝著味道都淡了很多。畫重點：燉雞湯不能直接下鍋燉，也不需要焯水后再燉，把雞肉熱油下鍋，炒至雞肉變色就可以了。

步驟3：砂鍋燒好大半鍋開水。雞肉炒至變色后，把雞肉盛到砂鍋中燉。

我們要提前準備好一個干凈的砂鍋，往砂鍋中加入大半鍋清水，然后把水燒開。如果嫌麻煩的，還可以直接把開水倒進砂鍋中。然后把炒至變色的雞肉，全部放進砂鍋中。開大火把水燒開，接著切幾片姜片一起燉，這樣就能夠有效去腥。

步驟4：把雞肉燉30分鐘后，再放入紅棗一起燉

我們把雞肉燉30分鐘后，再把紅棗洗干凈，接著把紅棗放進鍋中一起燉。水開后就把火候調(diào)為小火，讓湯面一直保持翻滾的狀態(tài)，這樣可以使得雞肉里的營養(yǎng)物質(zhì)都能逐漸釋放到湯水里面，從而使得雞湯又濃又黃，喝著特別鮮甜、香氣特別十足。

步驟5：雞湯和紅棗小火燉一小時后，就把一小把枸杞洗干凈，放進鍋中燉5分鐘

雞肉和紅棗在小火的狀態(tài)下燉一小時后，我們就把一小把的枸杞洗干凈，然后放進砂鍋中，繼續(xù)燉5分鐘即可。最后再放入適量的食鹽。畫重點：湯差不多燉好后，再放入適量的食鹽。

雖說老火靚湯好喝，但是為了使得雞湯的營養(yǎng)不流失，一般雞湯燉一小時左右就可以了，燉得越久，營養(yǎng)流失就越多。而燉一小時，雞湯也可以燉得鮮香濃郁，把握好火候和時間，還有最重要的燉湯技巧，那么燉出來的湯絕對是好喝的。

燉雞湯實用技巧總結(jié)：

1，燉雞湯，直接下鍋加水燉就錯了，如果想要雞湯鮮甜濃郁沒腥味，雞肉不能直接下鍋加水就燉，也不需要焯水，我們需要把雞肉炒至變色后再加水燉。

2，選擇食材時，最好選擇老母雞或者土雞，這也是湯水好喝的秘訣。

3，燉雞湯最好選用砂鍋燉，那樣燉出來的雞湯香氣才十足。

4，燉雞湯，需要讓湯面一直保持翻滾的狀態(tài)，而且要用小火燉煮，這樣慢慢把雞肉中的營養(yǎng)物質(zhì)都釋放到湯水中，從而使得湯水又濃又香。

5，燉雞湯，一般不需要加入太多食材，有紅棗枸杞就可以了，食材加得越多，混雜太多味道，反而使得雞湯的鮮美味道會受影響。

6，把雞湯燉得差不多再加鹽。如果鹽放早了，雞湯沒那么濃郁，準備燉好再加鹽是最好的。

燉雞湯，看似簡單，但又并不是所有人都能燉好雞湯。喜歡喝雞湯又不會燉的朋友，不妨試試以上的做法吧，干貨特別多，建議先收藏起來跟著一步步操作，準能燉出鮮香又濃郁的雞湯來。對于燉雞湯，如果大家還有更好的做法，都可以在評論區(qū)分享喲！

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