導讀ByMOMO.點心用料低筋面粉75g純牛奶50g玉米油50g雞蛋5個白糖15g75g鹽2g檸檬汁7-8滴玉米淀粉15克做法步驟1、準備面糊材料：玉米油，牛奶....

By MOMO.點心

用料

• 低筋面粉 75g
• 純牛奶 50g
• 玉米油 50g
• 雞蛋 5個
• 白糖 15g 75g
• 鹽 2g
• 檸檬汁 7-8滴
• 玉米淀粉 15克

做法步驟

1、準備面糊材料：玉米油，牛奶，白糖，低筋面粉，鹽，蛋黃，玉米淀粉

2、先把牛奶、玉米油、砂糖15g用手動打蛋器混合拌勻（此處忘拍照了），再把過篩的面粉、玉米淀粉加入，用手動打蛋器Z型手法混合拌勻（此處也忘拍照了），加入蛋黃和鹽混合拌勻如圖

3、準備蛋清部分材料：蛋清，砂糖，檸檬汁，全部材料放入蛋缸中

4、用廚師機先低速把蛋清，砂糖75g，檸檬汁攪拌勻，再中速打起大泡，高速打發。（用手動打蛋器一樣操作）

5、蛋清打至提起有一點點小彎勾即可

6、把蛋清入1/3加入蛋糊中攪拌勻

7、把拌勻蛋清的蛋糊全部倒入剩下的蛋清中繼續拌勻，攪拌時不可打圈，用切刀法切入面糊中再翻拌，直至蛋清和面粉攪拌勻

8、把拌好的面糊倒入烤盤內，用刮刀抹平，拿起烤盤抖三下放入提前預熱好的烤箱，上下火140度20分鐘，再上火150度加5分鐘上色即可出（爐烤箱溫度按自家烤箱脾氣來調整）

9、已烤好的蛋糕拿出放涼

10、脫盤底面抹上奶油用油紙卷起成卷

11、定好型切件裝飾

小貼士

1.盛裝蛋清的面缸必須保持無水無油無雜質（蛋黃） 2.蛋清打發需注意打發不夠，面糊會過浠，打發過了，蛋清不好拌勻，影響口感 3.烤箱溫度按自家烤箱脾氣來調整，有上下火單控的可用上火170/下火130烤20分鐘

低筋面粉的營養功效

養心、益腎、除熱、止渴，主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

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