導讀金秋的涼爽已經漸漸踏入九月，暑假就這么快過去了，寶寶又要背起書包開始一輪新的知識洗禮，每天又開始忙活著好幾個小時為孩子準備每日的三餐，有一種家人之愛就是，你....

金秋的涼爽已經漸漸踏入九月，暑假就這么快過去了，寶寶又要背起書包開始一輪新的知識洗禮，每天又開始忙活著好幾個小時為孩子準備每日的三餐，有一種家人之愛就是，你喜歡吃我就一直做，生活就是這樣一邊發牢騷一邊努力做好該做的，新的學期我們盡最大的能力把最好的給孩子，也希望他們在新的學期有新的開始，新的小進步。

最近真是豬肉飛漲，前幾天隨母親去了菜市上，看到一位中年的阿姨正皺著眉頭問老板：最近的豬肉太貴了能不能便宜點？老板搖手表示：不能再便宜了，已經沒賺頭了。今天的8月呀，老百姓的菜籃子都覺得拎得越來越重了，那些餐桌上少不了的豬肉、雞蛋呀一直漲個不停 ，豬肉的價格還創了歷史的新高。盡管肉價漲不停但孩子們長個兒發育呀哪能缺肉呢，畢竟牛肉含的蛋白質和氨基酸、鐵、鋅都比豬肉高，更營養。蟲子前幾天就給孩子在品珍鮮活那網購了一袋進口的牛肉，今天教大家做的就是如何用普通的牛肉煎出大廚級鮮嫩多汁的牛肉。

在很多人心中覺得吃牛排就要去那些高檔的餐廳，穿正式的衣服，配一杯紅酒，擺出優雅的姿態小口小口的吃，不菲的價格似乎就代表著它的身價。牛排那種高高在上的姿態，也讓我們不敢輕易在家嘗試，感覺好像只有頂級大廚的料理才會不浪費了這個珍貴的食材。不過呀做牛排有很多種做法，有復雜的腌制也有簡單的做法，不過無論怎么選，都可以用這個做法，所以今天教大家的便是從一塊準備下鍋的生牛排開始講起，不怕大家學不會哦。

【食材清單】

牛排1塊、鹽適量、黑胡椒（整粒）適量、黃油一塊、迷迭香適量、橄欖油適量、小口蘑4個、蘆筍5根、圣女果4個

【烹飪步驟】

步驟1

準備好所有的材料，以這塊品珍海鮮網購的進口原切牛肉為例，大家也可以在超市買那種速凍的牛肉，不過口感會稍稍差點。

步驟2

我習慣在煎牛排之前把牛排先拿到室溫環境下，大概20分鐘左右，讓它接近室溫。這樣避免直接煎牛排時，當牛排中心的溫度達標時，其實它已經煎過頭了。大家買的冷凍的牛排那就早一晚可放在冷藏下復溫，我們購買牛排后，要盡量減少冷凍的次數。一般而言，解凍后的牛肉，真空包裝，放在冰箱冷藏室內，2-3周是沒有問題的。牛排切忌不要用水泡。

步驟3

從袋里取出的牛排，大家一定要記得擦干牛排表面的水分，這一步非常重要。牛排表面有很多的水分，水作為一種熱容很大的物質，即使一點點也會吸收大量的熱量，它會讓煎制牛排時牛肉表面的油溫降低，影響牛排的口感 。

步驟4

將牛排用海鹽和鮮碾磨的黑胡椒雙面按摩一分鐘。大家一定要用黑胡椒顆粒，用研磨瓶直接研磨出來，千萬不要使用成品的黑胡椒粉，那個完全不夠味兒。鹽請用粗粒海鹽，不要用平時炒菜的普通食鹽，如果要用食鹽的話，請少放一些。我們在牛排兩面都刷上薄薄一層油，油不需要多。

步驟5

鍋內加入少許黃油和橄欖油，大火將鍋燒熱，燒到特別熱，冒煙的那種。我這個黃油是買牛肉的時候自帶的。大家可以選總統或是安佳黃油。當然大家最理想是買純牛油，專門用來煎牛排，保持了牛油的香，而且不那么容易焦糊。

步驟6

溫度一定要夠高，將牛排下鍋，牛排放下去能聽到茲拉茲拉的聲音。牛排入鍋是否需要翻動，有人說的只能翻一次，但這不是重點，但是大家要注意，被煎的一面要一次性達到充分的美拉德反應后再做第一次翻面。第二面都要如此。當兩面都達到完美的美拉德反應后，再改小火，隨意翻動。讓牛排均勻受熱。而厚的牛排，必須要四周的立面也需要煎。一般正常2-3厘米厚的牛排3-4分鐘就可以煎到5分熟了，像我這樣薄一點，時間更短。

步驟7

牛排煎好后，放在溫熱的盤中靜置，讓肉汁回到肌肉組織中，這一步靜置可以讓煎出的牛排纖維松弛，因而牢牢地鎖住肉汁。鍋中還剩的油不要倒，搭配牛排的蔬菜蘆筍、圣女果、口蘑在鍋里煎一下。

步驟8

盛放牛排的盤子一定要是熱的，黑胡椒醬涂在盤子里，放好蔬菜，把松弛好的牛排放在最上面，就可以吃了。

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