導讀傳言：胡蘿卜要多加油炒，其中的維生素A炒出來才能被人體吸收。真相：大可不必。鑒別要點胡蘿卜中富含的維生素A，確實只溶于脂肪、不溶于水。不過，只溶于脂肪≠必須....

傳言：胡蘿卜要多加油炒，其中的維生素 A 炒出來才能被人體吸收。

真相：大可不必。

鑒

別

要

點

胡蘿卜中富含的維生素 A ，確實只溶于脂肪、不溶于水。

不過，只溶于脂肪 ≠ 必須用油炒。

舉個例子，把胡蘿卜蒸熟吃，然后再喝杯奶， 吃個雞蛋，這些食物中都有脂肪，在胃腸里和維生素 A 相遇，就可以被人體吸收。

而且，即便這餐沒有脂肪，但只要下一餐吃些有油脂的食物，維生素 A 最終還是能被吸收利用，大可不必擔心胡蘿卜白吃了。

作者 范志紅

責編 丁哥哥 42 號

封面圖來源 丁香醫生設計團隊