導(dǎo)讀大家好，這里是【劉一手美食】，關(guān)注老劉，每天分享一道好吃又實(shí)用的家常菜1、雞雜是雞雜碎的統(tǒng)稱，包括雞心、雞肝、雞腸和雞胗（雞肫）等，鮮美可口，且有多樣營(yíng)養(yǎng)素....

大家好，這里是【劉一手美食】，關(guān)注老劉，每天分享一道好吃又實(shí)用的家常菜

1、雞雜是雞雜碎的統(tǒng)稱，包括雞心、雞肝、雞腸和雞胗（雞肫）等，鮮美可口，且有多樣營(yíng)養(yǎng)素。

2、 今天老劉就來(lái)分享一下“干鍋雞雜”做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。

3、下面開始介紹所需要的食材：

雞胗、雞心、雞腸、蒜子、洋蔥、線椒、土豆、萵筍、紅椒、野山椒

4、先把黃瓜皮刨去，再切去兩頭，豎著切四瓣切斜段，土豆剝皮切長(zhǎng)方條，萵筍切滾刀塊，線椒切兩頭切斜段，紅椒切菱形斜片，蒜子切片，一個(gè)洋蔥一半切滾刀塊一半切洋蔥絲墊在干鍋底備用

5、把雞胗切片，雞心切兩半，雞腸切小段，野山椒切段。把雞雜放入涼水鍋中焯水，再放入適量料酒，等水燒開后撇去浮沫，燒兩三分鐘撈出雞雜

6、鍋控干后倒入食用油，等油溫升至無(wú)六成熱時(shí)放入土豆條，等土豆條炸制表皮金黃撈出，再油鍋中放入線椒段、萵筍段，過油一分鐘馬上撈出

7、鍋中留少許底油放入豆瓣醬、野山椒、姜片、蒜片、火鍋底料，爆香炒出紅油，再放入雞雜翻炒均勻，然后放入蠔油、生抽、料酒，再放入洋蔥塊、黃瓜段、紅椒片、萵筍塊、線椒段、土豆條，一起翻炒入味

8、再加入一勺糖提鮮，然后放入適量花椒油撒上點(diǎn)白胡椒粉，翻炒均勻即可裝盤。這樣一鍋香辣可口的干鍋雞雜就做好了

9、雞的 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高 . 其內(nèi)臟的營(yíng)養(yǎng)也不差 . 好好利用 , 精 心烹調(diào) . 同樣美味可 口

我是老劉，感謝大家對(duì)劉一手美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友別忘記點(diǎn)點(diǎn)關(guān)注，老劉謝謝大家觀看