導讀魚是過年餐桌上一直都是不可缺少的一道大菜，春節團圓的節日，一道含有魚的菜，賦予了這桌宴席年年有余、生活富足的美滿寓意，說起吃魚，其實很多人更喜歡吃魚頭多一些....

魚是過年餐桌上一直都是不可缺少的一道大菜，春節團圓的節日，一道含有魚的菜，賦予了這桌宴席年年有余、生活富足的美滿寓意，說起吃魚，其實很多人更喜歡吃魚頭多一些。魚頭本身營養高、口味好，對降低血脂、健腦及延緩衰老有好處等等，魚頭魚身的價格當然也是不一樣的，魚頭比較貴，所以單獨賣。魚頭怎么蒸好吃？當然是清蒸最簡單美味了，這菜簡單一蒸就好，春天我常做給孩子吃，又鮮又營養，好吃不上火，只要把魚頭腌制好，放上鍋蒸熟，然后淋熱油即可成一道美味的菜肴。

這道菜看似是上鍋一蒸即可，但是還需要掌握一些小技巧的，很多人就是忽略了，所以導致做出來的清蒸魚頭一點也不好吃，還帶有一股腥味。那么今天就給大家分享一下清蒸魚頭的做法，簡單易學而且口感嫩滑鮮香，沒有任何的腥味，一起來了解一下吧。

【材料】：魚頭 1個，小米椒 5個，姜蒜 適量，鹽 少許，生抽 3湯匙，料酒 1湯匙

【做法】：1、把魚頭剁成大塊，然后沖洗干凈，用廚房紙吸干水分，將蔥白和生姜切碎，放在魚頭里，淋入料酒，放入少許鹽抓勻，腌制15分鐘。這一步是必須要的，如果沒有的話蒸出來的魚頭是會有腥味的。

2、找一個深點的盤子，因為蒸魚頭的時候會有很多水。將腌制好的魚頭放在盤子里。

3、先把水燒開，我們蒸魚或者蒸魚頭的時候，要把水燒開才放入鍋內，然后蓋上蓋子大火蒸10分鐘左右。蒸魚時間的長短要根據你買的魚頭大小適當調整。

4、蒸了十分鐘后，將蔥花和小米椒撒在上面，蓋蓋繼續蒸1分鐘，然后關火出鍋。

5、將盤子里蒸出的湯汁倒掉，這點很重要，湯汁很腥，淋上蒸魚醬油，然后燒一大勺熱油淋進去就行了。

不僅味道鮮美，而且還沒有一點點腥味，滿滿當當的一大盤，端上桌有面子又很受歡迎，每次做一鍋根本不夠吃。

【小提示】：

1、記得先用姜蒜、蔥白、料酒、鹽等料汁，先涂抹在魚身上腌制一會兒，這樣可以幫助去除魚的腥味；

2、記得要開水上鍋，這樣可以減少蒸制時間，而且魚肉還會更加的鮮嫩。

3、記得將魚頭蒸出的湯汁倒掉，湯汁很腥。