導讀現在是春筍季節，也是吃酸菜的季節，客家傳統人的賢惠，去年年底的芥菜做酸菜，今年吃。加上新鮮出的春筍，還有辣椒，就能做出美味的下飯菜，送白粥、饅頭等。難度：切....

現在是春筍季節，也是吃酸菜的季節，客家傳統人的賢惠，去年年底的芥菜做酸菜，今年吃。加上新鮮出的春筍，還有辣椒，就能做出美味的下飯菜，送白粥、饅頭等。

難度：切墩(初級)	時間：10分左右
主料
春筍200克	酸筍250克
干辣椒3個
輔料
鹽適量	油適量

春筍炒酸菜（客家風味）的做法步驟

1. 春筍一個，取200克即可，其他可以做其他菜式；

2. 去殼，切絲，清水煮沸，加入筍絲、鹽，煮一分鐘；（去口味，這種是苦筍）

3. 撈出，洌干水，

4. 酸菜，洗干凈，洌干水；

5. 不粘鍋，放酸菜，去酸水；（不要放油哦）

6. 熱鍋，倒油，放洌干水的筍絲，爆炒；

7. 把剛剛炒的酸菜、辣椒一起加入翻炒，如果酸菜比較陷，可以不放鹽，不吃辣椒的也不要放辣椒；

8. 下飯菜客家家常菜就這么簡單美味。

小貼士

1.炒酸菜的時候不要放油，去酸水快；2.如果是甜筍，就可以省去用鹽水煮筍的步驟；