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【略low的視頻：http://v.youku.com/v_show/id_XMTcwNTUxODUzMg==.html?beta&from=y1.7-1.2 ，還望大家不要拍磚】讓我們帶領(lǐng)大家引領(lǐng)舌尖上的味蕾，這里有更多分享 ：http://xiaoxiaochun.tmall.com" 更多玩法，更多吃法，更多新鮮資訊 請關(guān)注我們的微信公眾號和微博：尋味桃源， http://weibo.com/xunweitaoyuan 蒸蟹是浙江傳統(tǒng)名菜，屬于浙菜系，蒸蟹說難也不難，只是特別要注意他的火候，不止保留蟹的原汁原味，還有它的營養(yǎng)價值，加以配上搭配吃蟹的調(diào)料，蟹本身肉厚肥嫩，味美色香，膏似凝脂，味道鮮美，俗話說：秋風(fēng)起，蟹腳癢，九月圓臍十月尖 "

By 尋味桃源的廚房

用料

• 大閘蟹 2-3個
• 鹽 適量
• 糖 少量
• 料酒 適量
• 香菜 1-2根
• 蔥 1-2根
• 陳醋 適量
• 食油 少量
• 姜 2-3片
• 雞精 適量

做法步驟

1、將大閘蟹放在清水里浸泡1到2個小時，用刷子將蟹刷洗干凈

2、鍋內(nèi)倒入水，讓水燒開，放入蒸籠，將大閘蟹放入，蒸12-15分鐘，注意適當(dāng)?shù)幕鸷蚣訜?/p>

3、準(zhǔn)備輔料，將生姜，香菜切成末，將蔥切成蔥花，放入碗內(nèi)

4、制作姜醋汁，先加入適量鹽，再放入適量糖和雞精，倒入適量料酒，加陳醋，最后加入少量食油，攪拌

5、出鍋，將姜醋和香噴噴的大閘蟹擺盤。

小貼士

李時珍贊云：“鮮蟹和以姜醋，侑以醇酒，嚼黃持鰲，略賞風(fēng)味 1.可以在洗蟹的拿鹽浸泡，蟹可以較好的吐出臟物 2.蒸蟹的時候?qū)⑿匪哪_朝天的蒸會更加好一點(diǎn)，翻過來更加容易熟，殺菌效果高

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