導(dǎo)讀過了立秋，有的地方迎來了涼爽的天氣，有的地方依舊在酷暑中但不管天氣咋樣，該吃的飯咱一頓也不能少。如果想少花時間在廚房，那就要學(xué)會幾道家常快手菜，沒什么技術(shù)難....

過了立秋，有的地方迎來了涼爽的天氣，有的地方依舊在酷暑中但不管天氣咋樣，該吃的飯咱一頓也不能少。

如果想少花時間在廚房，那就要學(xué)會幾道家常快手菜，沒什么技術(shù)難度，還能好吃又下飯，就比如一道香辣肉絲~

這道菜做起來千人千味，看似很簡單，但也有些技巧在里面哦。比如想要肉絲不柴也不腥氣，可以在腌制的時候多這幾個步驟。加入生抽、老抽等調(diào)味后，可以打入一個雞蛋清和加些淀粉，用手抓拌，給肉絲表面裹上一層白色的粉漿，這樣能避免水分流失，保持嫩滑的口感。

最后再淋入適量食用油，再次用手抓拌均勻，這樣能鎖住水分，不管接下來是直接炒肉絲還是炸過再炒，肉絲的口感都不會老。有了這盤香辣開胃的炒肉絲，米飯都變好吃了。

做法

食 材

肉絲 200g / 干辣椒 10g

大蔥 20g / 生姜 10g / 香菜 適量

蒜瓣 5個 / 鹽 5g / 胡椒粉 5g

老抽 5g / 生抽 10g / 雞蛋 1個

步 驟