導(dǎo)讀鄱陽湖“三鮮”——鄱陽湖鱖魚鄱陽湖“三鮮”——鄱陽湖銀魚，銀魚，體細(xì)長，近圓筒形，后段略側(cè)扁，體長約12厘米。體柔軟無鱗，全身透明，死后體呈乳白色。鄱陽湖“....

鄱陽湖“三鮮”——鄱陽湖鱖魚鄱陽湖“三鮮”——鄱陽湖銀魚，銀魚，體細(xì)長，近圓筒形，后段略側(cè)扁，體長約12厘米。體柔軟無鱗，全身透明，死后體呈乳白色。

鄱陽湖“三鮮”——鄱陽湖鳳尾魚

繡球魚丸

春不老煮黃丫頭：鄱陽最負(fù)盛譽(yù)的一道佳肴。春不老是鄱陽縣城東湖岸邊特有的一種蔬菜。春不老腌菜色澤微黑之中帶點(diǎn)翠綠，馥鮮奇特。鄱陽的黃丫頭與其他地方的黃丫頭不同，一般個頭不大，呈黑褐色，肉質(zhì)細(xì)嫩。這道菜葷素搭配，鮮香味美。

藜蒿炒臘肉：鄱陽湖畔野生藜蒿清香而無草腥，鮮脆而又韌綿。藜蒿與臘肉堪稱絕配：臘肉金黃而咸香，藜蒿青綠而甘辛；臘肉熏香油膩，藜蒿脆嫩爽口。

豆蔥煮魚頭：豆蔥即豆參，鄱陽縣以油墩街鎮(zhèn)豆蔥最為著名。將豆蔥與鳙魚頭同煮，鳙魚頭肥而不膩，湯若凝脂。豆蔥飽吸高湯濃汁，渾身水亮，綿軟如絮，令人不忍輟筷。

銀魚蛋羹：鄱陽珠湖特產(chǎn)銀魚細(xì)似玉簪，細(xì)嫩透明，肉質(zhì)鮮美，營養(yǎng)豐富。尤以珠湖所產(chǎn)野生銀魚品質(zhì)最佳。將雞蛋打散，與銀魚同蒸數(shù)分鐘后即成此菜。銀魚蛋羹色澤鮮嫩，潤滑爽口，營養(yǎng)豐富。

鲇魚臛粉：此菜須先將鲇魚煮熟除刺后作湯，再摻以薯粉、葛粉或芡粉，佐以辣椒、蒜泥、姜末，成糊后加上蔥花和胡椒粉，食之格外香鮮。此菜曾獲選為江西省烹飪餐飲飯店行業(yè)協(xié)會的“中國贛菜名菜”。

鄱陽炒粉：炒米粉是鄱陽最受歡迎的風(fēng)味小吃。鄱陽粉條很獨(dú)特，比江西米粉粗。先將米粉泡軟后，再用辣椒、豬肉、紅蘿卜、青菜及生姜、大蒜等一起拌炒，其特色是爽辣可口。

鄱陽米餃：鄱陽米餃的面皮不似北方水餃的面皮，而是用晚稻大米做成。當(dāng)?shù)厝诉€常采摘生長于鄱陽湖濕地的鼠耳草（俗稱水菊子），將之煮熟擠汁后摻入米面，制成薄薄的皮，再裹以餡放到蒸籠里面蒸，蒸熟后面皮富有光澤，質(zhì)地細(xì)膩，軟硬適中，內(nèi)餡鮮辣可口，是“江西名小吃”之一。

發(fā)粑：鄱陽發(fā)粑的制作方法是以面粉兌水后揉勻，摻入甜酒或上次制作發(fā)粑時留下的“老面”，加上適量白糖，經(jīng)發(fā)酵后，上籠蒸熟，嫩白圓潤，松軟筋道。