導讀包子，典型的早餐面食之一。包子的味道，有咸有甜，南方人喜歡吃軟包子；北方的朋友喜歡強硬的包子。你喜歡哪個口感？包子，天生就沒有人會。總是一步一步，從老師的手....

包子，典型的早餐面食之一。 包子的味道，有咸有甜，南方人喜歡吃軟包子； 北方的朋友喜歡強硬的包子。 你喜歡哪個口感？

包子，天生就沒有人會。 總是一步一步，從老師的手到巧手，總有一個過程。 很多朋友蒸饅頭的時候，不是往熱水里澆鍋就是往冷水里澆鍋，出鍋后一會兒皺一會兒硬……說起這個，以前我遇到過，蒸饅頭的方法我已經送過好幾次了。 那么就繼續吧。

蒸包子的時候，大家喜歡用冷水下鍋還是用熱水下鍋？ 包子是放入小麥粉、酵母粉、液體等食材攪拌揉成面團，包裹餡料放入鍋中蒸熟而成。 有人把包子包好后用冷水下鍋，也有人用熱水下鍋。 在這里，包子是否進行了二次發酵很重要。 接下來分享制作包子的過程。

莧菜包子：莧菜包子200克、豬肉400克、姜、蔥、蠔油1大勺、黃醬2大勺、料酒2小勺、精鹽4小勺、食用油適量； 面粉1000克，酵母5克，清水500克。

第一步：莧菜要充分浸泡，晚上浸，第二天將他洗干凈后，焯水，切碎

步驟2 )將食用油放入鍋中，將姜、蔥放入鍋中，小火翻炒出香味； 喜歡蝦皮或蝦的人，放入鍋里炸；

第三步：放入碎豬肉翻炒至變色，放入蠔油、生抽、料酒、精鹽，拌勻； 加入莧菜，炒勻后裝； 鹽4-5小匙，根據個人喜好

第四步：面團，加水500克、酵母5克、小麥粉1000克，制成光滑面團，發酵至2倍大小；

第五步)再次揉面使面團光滑。 每個小面團約50克。 包裹餡料后，靜置在托盤上，再次使其豐滿發酵。 如圖所示，包子的褶子是不是更加豐滿了呢？

步驟6 )將包子放入蒸鍋中，蒸15分鐘； 肉包二次發酵后，需要將熱水倒入鍋內，或者將熱水倒入鍋內，待水開后蒸15分鐘； 如果包子沒有二次發酵，可以用冷水下鍋。 此時，包子還在發酵中，蒸好的包子也會更加豐滿、柔軟。

把包子放在鍋里蒸的時候，是用冷水澆鍋，還是用熱水澆鍋都很講究。 包子二次發酵后，可以將鍋放在熱水里，用中強火蒸。 可以蒸，手不粘在包子表層。

廚房訣竅：小麥粉100%，酵母0.8-2%之間，夏季可減少，冬季可增加； 水量占55%左右。

謝謝你為家人做了更美味的家常菜，關注余甘果蜜的廚房。 祝你平安愉快。