導讀生活中最具煙火氣的地方莫過于菜市場，很多朋友喜歡去菜市場買菜，認為菜市場的菜新鮮，種類更多，且可以議價。其實，有很多的食材，表面看上去很干凈很精致，給人一種....

生活中最具煙火氣的地方莫過于菜市場，很多朋友喜歡去菜市場買菜，認為菜市場的菜新鮮，種類更多，且可以議價。

其實，有很多的食材，表面看上去很干凈很精致，給人一種比較好的狀態，但實際上它們是最臟的，生活中多積累經驗，不要再上當受騙了，為了我們自己的健康，認真一點。

今天，小編為大家盤點10大菜場最“臟”的食物，看看你中招沒有。

NO.1 熟食鹵菜

熟食鹵味之類的食物，例如雞爪、雞腿、鴨脖、鹵牛腱、燒雞等都是切好擺盤的，很多上班族都喜歡在下班后買點回家吃，吃著香，還能下酒，非常的方便。

日常生活中，熟食鹵菜的顏色是比較深的，這是大家都知道的，也正因如此，我們是無法通過肉眼來判斷是否新鮮。特別是沒有經過高溫消毒的，加上衛生環境較差，很容易受到細菌的污染。而一些不良的商家為了盈利，鋌而走險，為了掩蓋變質問題，在里面會添加過多調料或是一些不好的化學物質，讓人很難識別出來。

很多人就是買到可能是昨天前天賣不出去的鹵菜，回家吃完就拉肚子了。

NO.2 散裝丸子

不知道你們有沒有吃過年輕人做的飯，很多年輕人能把丸子做出花來，對于平常人來說丸子只有在吃火鍋的時候才會出現，但是現在的年輕人甚至把丸子炒成了一盤菜，燉湯的時候也要放上一些，總之，對于年輕人來說，丸子無論做什么菜好像都必不可少。

但是火鍋丸子雖然好吃，它的質量卻不怎么好，首先說做丸子使用的原材料都比較廉價還很劣質，而且制作過程中還會增加大量的防腐劑還有食品添加劑等等，為了保鮮。

不僅如此，平常的丸子都會放在冰箱里面保存，就是為了把丸子放得更久一點。而且很多丸子是沒有包裝的，看不到生產日期和保質期，還容易串味、滋生細菌，所以散裝火鍋丸子不要買。

NO.3 肉餡

有些人為了圖方便，都喜歡買菜市場里的現成的肉餡，這些肉餡肥瘦適中，無論是包餃子、蒸肉包、炸肉丸……都是美味又省事。

但這些剁好的肉餡大都是商販從豬身上割下來的淋巴肉等劣質肉進行加工、制作成品，一般人是看不出來的。而且所用的絞肉機每次絞肉后，多少都會有一些肉屑存留在絞肉機內，長期以往，衛生狀況不容樂觀，所以，咱們還是買肉自己回家剁，最好別買現成的。

NO.4 露天腌菜

菜場的的腌菜從來都不缺人買，有很多人都喜歡吃，還有的人頓頓都離不了它。

它的優點很明顯，它的缺點卻沒有多少人知道。

首先，露天腌菜易沾灰塵、惹細菌。

菜市場里，人來人往，走路引起的灰塵、說話咳嗽時帶起的飛沫、空氣中的細菌，都可能附著在“敞開身子”的腌菜上邊。

與其他新鮮蔬菜不同，很多腌菜浸泡在水里，一旦細菌進入，潮濕溫暖的環境下，很容易腐敗變質。

其次，露天腌菜溫度不適易變質。

腌菜貯藏過程中，對溫度也有要求，一般在5~15℃為宜，溫度過低不利于發酵，而溫度過高，則易滋生細菌，一旦進食，對人體百害而無一利。

夏季天熱，菜市場空間不大，時常一進一出便是滿頭大汗，這樣的環境下，對腌菜的保存并不利。

最后，腌菜中含有太多亞硝酸鹽，進入體內后可產生亞硝胺，這是公認的一級致癌物質，經常吃可增加患胃癌風險。

我們一般建議，腌菜要么剛開始腌的幾個小時吃，要么等20天后再吃。

注意，并非時間越長越好，到了低谷之后，亞硝酸鹽的含量又會小幅度上升，還會出現臭味、長霉等情況，這說明食材已經發生變質了。

而菜市場露天擺放的腌菜，你并不清楚它腌制了多長時間，問攤主，涉及到自身利益，有些可未必會如實相告。

NO.5 水果拼盤

一些賣水果的地方都會有五顏六色的水果拼盤，各種各樣的水果，價格也不貴，特別適合一個人吃。

不過這些水果可不是什么好水果，水果拼盤大都是從一些腐爛的水果上面切下來的。

要知道，腐爛的水果很容易會產生黃曲霉毒素，哪怕你把腐爛的一部分去掉，也根本無法去除此類毒素。黃曲霉毒素就有很強的毒性，是被公認的一級致癌物，經常食用可能會導致食物中毒或是患癌風險。

NO.6 死凍的海鮮

死凍的海鮮比新鮮的海鮮便宜，為什么呢？冷凍魚肉看似價格便宜，其實并不好，

第一，我們不知道魚肉冷凍了多久，也不能確定海鮮死亡后是否經過冷藏處理，容易產生病菌。而且，凍的時間長了不僅口感差，而且營養也流失了。

第二，冷凍魚肉外面有一層厚厚的冰塊，本來買了一斤肉，回家化凍后就只剩半斤了，算下來比新鮮魚還貴。

第三，冷凍魚可能是用死魚肉做成的，所以還是不要買了。

NO.7 泡好的木耳

木耳是一種營養價值很高的食物，很多人都經常吃，尤其是黑木耳，更是受到人們的追捧。在菜市場里，不僅有干木耳，往往還有已經泡發好的濕木耳。濕木耳看起來非常方便，但其實卻“很臟”。

木耳本身無毒，但木耳的變質速度是非常快的，而在變質的過程中會產生幾十倍的細菌。如果長時間地泡發，再加上外部環境不良，比如泡發木耳周圍有過期變質的食物，或者浸泡的容器殘留著其他食物變質的殘渣，就容易產生劇毒毒素“米酵菌酸”。

所以，為了避免這種致命毒素產生，泡發木耳一定不能太久。那木耳泡多久就不能吃了呢？

一般來說，建議大家泡發木耳用溫水或者是涼水浸泡1-2個小時左右即可，最多不要超過6個小時。不要一次性泡發很多木耳，吃多少泡多少，不建議泡發之后放在冰箱中保存，應該現吃現泡。木耳如果泡發超過24小時，建議就不要吃了，特別是熱天，更容易滋生病菌。浸泡后如果聞到有異味，或者摸到有粘液，就說明已經變質了，趕緊扔掉。

另外，一些不法商販為了獲得更能迎合消費者的所謂的“黑木耳”或是為木耳增重，則用化學試劑硫酸鎂浸泡木耳。被浸泡過的木耳兩面都呈黑褐色，沒有正反面，甚至表面會有白色的附著物或白色小晶體。食用這種木耳對健康會造成一定危害，而且又苦又澀，味道也不好。

NO.8 腌好的肉類

夏天到了，很多人都喜歡吃點燒烤，尤其是周末的時候，放松又解饞，所以不少人會到市場買好食材自己在家里做，或是約上幾個好友一起聚餐聊天。而菜市場里也正是迎合了人們的這種需求，會推出一些腌制好的肉類，而且用盒子包裝好，種類也很多樣，雞肉，牛肉，羊肉，豬肉等，基本上拿回家就可以直接烤了，看起來非常的方便，而且也很誘人。很多平時不怎么做飯的人最喜歡購買了。

但是這種肉類也是菜場里“最臟”的一類食物，經過腌制以后，肉類原本的面貌我們是看不到的，腌制前用到的是鮮肉還是冷凍肉，肉質是否新鮮，我們更是無法判斷的。所以腌制好的肉類雖然方便，但是我們也最好不要買，還是盡量購買新鮮的肉類，自己制作。

NO.9 豬大腸

豬大腸炒一炒非常的好吃，有不少的朋友都喜歡吃豬大腸，但是洗豬大腸實在太麻煩，所以很多人都會去菜市場買那種已經炒好的豬大腸或者清洗完焯過水的大腸。

對于這個情況，首先要說豬大腸是豬裝糞便的器官，它的內部非常非常的臟，而且不好清洗，一條豬大腸往往需要洗七八遍才能洗干凈，這種繁瑣程度，不光朋友們嫌累，賣炒豬大腸的人自然也嫌累。

但凡有一條豬大腸沒有清洗干凈，還做成了菜，體質好的吃了也許就拉肚子，體質差地吃了說不定就有生病的風險。

那么多的細菌和毒素對我們的身體損害非常大，所以朋友們如果很喜歡吃豬大腸就千萬別嫌麻煩，為了自己的身體健康一定要把豬大腸好好的清洗清洗，洗的安心吃的才能放心。

NO.10 無根豆芽

不知道從何時開始起，市面上很少買得到有根的豆芽了，大多是這種胖胖乎乎沒有根的豆芽。這種無根的豆芽賣相好，也飽滿精神，看上去特別好看。

其實，這種無根的豆芽暗藏玄機。它們大多數是由化肥和激素催發的，通常會添加一種叫無根水的化學物質（其主要成分是4-氯苯氧乙酸鈉、6-芐基腺嘌呤），它會催發豆芽的生長，并且讓豆芽長不出根來，只長出可以食用的部分。最特別的是，添加了“無根水”之后，從豆子長成豆芽所需的時間也會變得特別的短，這樣等于變相地增加賣家的利潤。

即便“無根水”的功效已經很強了，還是有一些不良商販，為了進一步縮短豆芽長成的時間，違規添加尿素、硝銨以及漂白劑，那這樣種出來的黑心豆芽，更加是毒上加毒。

綜上所述，這種違背了自然生產規律的豆芽，我們消費者最好是不要購買。