導讀近來，有關生蠔里有副溶血弧菌的傳言甚囂塵上。生蠔究竟能不能吃，怎么吃才安全?對此有專家表示，副溶血弧菌是一種常見的病原菌。它廣泛存在于近岸海水和魚貝類中，尤....

近來，有關生蠔里有副溶血弧菌的傳言甚囂塵上。生蠔究竟能不能吃，怎么吃才安全?

對此有專家表示，副溶血弧菌是一種常見的病原菌。它廣泛存在于近岸海水和魚貝類中，尤其以牡蠣居多，生蠔中也可能出現副溶血弧菌。如食用遭此菌污染的食品，會引發食物中毒，稱為副溶血弧菌病。

但這并不代表，生蠔就不能吃了。因為這種菌類抵抗力不強，不耐冷，冬天易死亡，加熱至90℃，1分鐘即可殺死；而且它還耐堿怕酸，1%醋酸條件下1分鐘即死亡。

那怎樣預防副溶血弧菌感染呢?首先，消費者盡量不要生食海產品，經輻照或煮熟(70℃、15分鐘)后再食用。其次，加工處理海產品時，要采取以下預防措施：首先，確保烹調海產品的溫度足以殺死病原體；其次，處置煮熟的海產品時，要避免被生的海產品或被污染的海水污染；再者，所有的海產品，不論是生的還是熟的，食用前都應冷藏保鮮；最后，還要避免在食品加工處理場所(如游船上)使用海水清洗食品加工和存放的工具。

（浙江在線）