導讀辣子雞塊用料：雞腿2個，鹽適量，醬油適量，蠔油適量，姜段適量，五香粉適量，辣椒粉適量，淀粉少許，蛋清1個，花椒適量，干辣椒適量，小米椒少量，蔥段適量，蒜頭3....辣子雞塊

用料：雞腿2個，鹽適量，醬油適量，蠔油適量，姜段適量，五香粉適量，辣椒粉適量，淀粉少許，蛋清1個，花椒適量，干辣椒適量，小米椒少量，蔥段適量，蒜頭3瓣，白芝麻適量(可不下)

辣子雞塊的做法：

雞腿肉洗凈去骨斬小塊。

加入適量醬油，蠔油，鹽，姜段，五香粉攪勻。

再加入適量辣椒粉攪勻腌制半小時以上入味。

蔥姜切段，蒜切粒，干辣椒，小米椒掐小段，花椒適量。

腌好的雞塊打入一個蛋清，少許淀粉攪勻。

鍋里倒入適量油，筷子插入油里開始冒小泡即可。

分兩次倒入雞塊小火慢炸至雞塊金黃。

然后再復炸一遍，控干油備用。

鍋內加適量油，倒入蔥姜蒜爆香。

再倒入干辣椒，小米椒，花椒爆香。

倒入雞塊翻炒均勻。

最后加入蔥段爆炒兩下，出鍋。

裝盤～挺香辣可口的一道菜。

小貼士：雞的肉質細嫩，滋味鮮美，適合多種烹調方法，并富有營養，有滋補養身的作用。