導(dǎo)讀豆角是最適合夏天吃的蔬菜之一，因為此時的豆角不僅水分足，而且含有的糖分還比較高，只需要簡單的調(diào)料搭配，就能將豆角炒的芳香四溢。而豆角中還含有豐富的維生素C、....

豆角是最適合夏天吃的蔬菜之一，因為此時的豆角不僅水分足，而且含有的糖分還比較高，只需要簡單的調(diào)料搭配，就能將豆角炒的芳香四溢。而豆角中還含有豐富的維生素C、蛋白質(zhì)、鈣、鐵、氨基酸等等物質(zhì)，這些物質(zhì)組合搭配在一起，不僅能美白養(yǎng)顏，而且還能消暑解乏，所以在每年的夏天，我都會隔天炒一次豆角給家人吃。而胡師傅炒的豆角不僅受到朋友的喜愛，更是受到很多粉絲的喜愛，因為很多人都說我炒的豆角不僅又香又入味，而且還不發(fā)黃呢。

炒豆角

?而我去過不少粉絲和朋友家做過客時，發(fā)現(xiàn)很多人炒的豆角雖然口感還可以，但是炒熟的豆角一點都不翠綠入味，到最后，別的菜都吃完了，只剩下一盤豆角，所以很多時候，我都會問大家是如何炒豆角的，而問后，我發(fā)現(xiàn)有人先焯水，還有的人會油炸，其實這2種做法都不對！接著，我都教大家正確的炒豆角方法。可別說，經(jīng)過我的指點，我再次去朋友和粉絲家做客時，發(fā)現(xiàn)他們炒的豆角都色香味俱全。今天胡師傅就把正確正確炒豆角的方法分享給大家，只要學(xué)會了我這一招，相信大家都能隨手炒出更入味還不發(fā)黃的豆角。

【所需食材】：豆角500克、蒜末5克、干辣椒4克、花椒3克、白砂糖2克、雞精2克、豬油15ml，食鹽適量。

【正確炒豆角的方法】：

第一步：首先將豆角掰成4厘米的段狀，然后將豆角放入到食鹽水中浸泡10分鐘，10分鐘后，再將用流水將豆角清洗2遍，瀝干水分即可備用。

第二步：將3克食鹽放入到豆角中攪拌均勻，然后將豆角腌制30分鐘，時間到后，將腌出來的水倒掉即可備用。

第三步：鍋中放入適量的水，大火將水煮開后，然后將豆角放入到鍋中，大火將豆角煮40秒后，立即將豆角撈出，接著用涼水將豆角沖10秒即可備用。

第四步：將鍋燒熱，然后將豬油放入到鍋中，大火將豬油燒到7成熱時，將蒜末、干辣椒、花椒放入到鍋中爆香，接著再將豆角放入到鍋中，大火將豆角爆炒30秒。

第五步：最后將白砂糖、雞精、少許食鹽全部放入到鍋中，繼續(xù)炒10秒即可起鍋食用。

【炒豆角的訣竅】：

1、炒豆角時，需要放少許的食鹽將豆角腌制30分鐘，因為豆角的質(zhì)地不僅比較硬，而且豆角表面還有一層薄膜，而食鹽不僅能破壞這層薄膜，而且還能使豆角的質(zhì)地變軟，所以只要將豆角腌制一下，就能使豆角又香又入味。

2、豆角腌制好后，還要將豆角放入到熱水中焯水，因為100攝氏度的沸水，不僅可以使豆角快速的熟透，而且還能減少豆角葉綠素的流失，從而使炒熟的豆角不發(fā)黃。

3、夏天的豆角吃著特別甜，所以大家炒豆角時，不要放太多的調(diào)料，只要按照我的調(diào)料搭配炒豆角，相信大家做出來豆角都鮮香好吃。

炒豆角時，有人焯水有人油炸！大廚說：都不對，教您最正確的做法。大家以后炒豆角時，先將豆角用食鹽腌制一會兒，然后再焯水，接著再炒，相信大家都能做出既好看又入味的豆角。今天胡師傅分享給大家炒豆角的方法就到這里了，招待不周，請大家多多擔(dān)待，萍水相逢，咱們明日老地方見。聽說點一個關(guān)注、點一個贊，咱們會更有緣分的在老地方相見！