導讀夏季是茄子大量上市的季節，應季的茄子價格便宜，營養豐富，非常適合在炎炎夏日食用了！夏日吃茄好處多1清熱解暑中醫學認為，茄子屬于寒涼性質的食物，所以夏天食用，....

夏季是茄子大量上市的季節，應季的茄子價格便宜，營養豐富，非常適合在炎炎夏日食用了！

夏日吃茄好處多

1

清熱解暑

中醫學認為，茄子屬于寒涼性質的食物，所以夏天食用，有助于清熱解暑，對于容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜。

2

幫助排便

茄子含有較多的粗纖維，常吃茄子有助于促進腸胃蠕動，預防消化不良，有寬腸通便的作用。

3

抗氧化作用好

它的皮和肉中含有多種抗氧化物質，如維生素E、花青素等，能幫助清除體內的自由基，減少細胞的氧化損傷，延緩衰老，常吃有助于肌膚保持彈性，細膩潤澤。

4

保護血管

茄子中含有一般蔬菜少有的維生素P，并且含量還不低。這種物質被稱為“心腦血管的保護神”，有助于增強血管彈性，預防血管硬化、微血管破裂出血等問題的發生。

此外，茄子中還富含花青素、維生素E、鉀等營養素，它們對于維護心腦血管健康、輔助調控三高都具有積極作用。

茄子怎么選？

茄子樣式也很多，長的、短的、圓的、紫的、綠的、白的，它們有啥不同嗎？

不同顏色和形狀的茄子，分屬不同的品種，整體上營養素含量差別并不太大。

紫色茄子，維生素 A、鈣、胡蘿卜素含量更多一些，茄子皮中花青素含量也更高；

白色茄子，膳食纖維和鉀含量更突出；

長茄子的果肉更松散，相比較而言，圓茄子就更扎實致密一些。

平時我們烹飪茄子的時候也發現一個問題，那就是茄子會吸收很多油脂，一盤茄子要放幾勺油，不然就會干鍋。這樣吃既不健康，又浪費油。

為大家介紹幾種省油的做法，好吃還不膩。

減少茄子吸油的竅門

01

食鹽腌制

把茄子切成自己想要的形狀，在切好的茄子上撒適量鹽腌制5分鐘，然后用手揉搓擠出水分，這樣能破壞茄子的海綿質，減少吸油，而且烹飪時也不需要另外再放鹽了。

02

涼水浸泡

茄子切好后，放入涼水中浸泡一會兒，加快茄子細胞壁軟化，從而減少吸油量。

03

焯水法

在炒茄子之前，先把茄子放進沸水中焯至半熟，等茄子變軟，再炒制時就可以少放油了。

04

浸泡法

用一勺淀粉和一碗水調成汁，把茄子放入其中浸泡幾分鐘，然后用大火和少量食用油炒茄子，等茄子泛黃時調成中火即可。

提示：茄子還含有茄堿，因此不能生吃。過量食用茄堿可能會發生頭暈、腹瀉、惡心等中毒的癥狀。

來源： CCTV回家吃飯