導讀西雙版納傣族自治州，是鑲嵌在祖國南疆的一顆璀璨明珠，在這片富饒的土地上，有占全國1/4的動物和1/6的植物，是名副其實的“動物王國”和“植物王國”，這里豐富....

西雙版納傣族自治州，是鑲嵌在祖國南疆的一顆璀璨明珠，在這片富饒的土地上，有占全國1/4的動物和1/6的植物，是名副其實的“動物王國”和“植物王國”，這里豐富的食材，也讓當地人提制作了五花八門的美味食物，吸引了眾多國內外的游客。下面這八種只是其中一小部分，你有吃過嗎？

一.景洪苦筍

苦筍是傣族人最愛吃的一種素菜。吃苦筍最講究佐料，人們稱這種佐料為“南秘”。可以用魚、蝦、螃蟹制作而成，比較簡單，最普遍的是用西紅柿制作的南秘。吃的時候只要拿燒好的苦筍蘸上“南秘”即可食用。這時的苦筍是又苦又香，又辣又酸，主味是苦，但傣族人吃筍很特殊，他們是越苦越愛吃。

二.小雞煮稀飯

小雞煮稀飯，是佤族普及面最廣、節慶或待客的最佳粥品。佤族地處云南邊境山區，聚族而居，民風古樸，尊老愛幼，待客如賓。食俗粥上桌后，雞頭必須昂立粥中，由主人將雞頭獻給最尊貴的客人或年長的老人。客人應笑臉相接，不能拒絕，親日品嘗。吃此粥時，必飲低族傳統水酒，其樂融融。嘗粥，五味俱全，鮮甜滋潤，飯菜合一，尤宜老幼體弱者食用。

三.傣味炸牛皮

其原料是牛皮和食用油。制作時先將牛皮煮熟，把毛刮凈，用刀劃成半尺長、2寸寬的若干塊，洗凈、曬干備用。待食用時，把油倒入鐵鍋里加熱，然后把曬干的牛皮放入能浸沒牛皮的油鍋里，慢慢地油炸，使牛皮發泡、微黃時即可取出。這種油炸牛皮既可直接蘸酸角醬汁食用，也可以用來做配菜，是傣家人最喜愛下米線、米干的食品。

四.知了背肉餡

知了，學名叫鳴蟬。把知了的腳，翅膀去掉，洗凈后，用刀劃開背部。將洗凈、剁細的豬肉蔥、蒜、辣椒及適量的醬油、鹽拌好，塞進知了體內，再把知了的背合攏，用細蔑繩捆好，放進油鍋里煎黃，盛取即可食用。其色紅光油亮、皮脆肉松、滋味香脆，別有風味，也是傣家人的下酒菜之一。

五.酸筍煮雞

是傣族一道較為典型的菜肴，其作法：將酸筍用水漂動 酸味，然后放入鍋里煮透，再把準備好的雞肉放入鍋里同煮，待雞肉煮爛后起鍋。隨后將辣椒、蔥、姜等佐料放入鍋里炒熱，再把酸筍雞湯倒入鍋里回一下鍋，即可食用，其昧酸辣爽口，味道獨特，

六.酸筍煮螺螄

這里的螺螄是指田螺，撈回后，放在清水里浸泡三天，待泥土排凈，再把每個螺螄的尾部用刀砍掉，去掉泥土和糞便后，與酸筍一起放人鍋中加上姜、蒜、辣椒煮上十分鐘左右，便可食用。味道鮮美，開胃增食。喜食辣椒的游客，到傣味餐廳和夜間美食攤點都能品嘗。酸筍是甜竹筍腌制而成，傣族居住的地方都有。

七.舂木瓜

進西雙版納傣族村寨，見得最多的要數木瓜樹，竹樓前、籬笆旁都會栽種著成排的木瓜樹，不僅可以起到綠化美化庭院的效果，更重要的是它還是制作傣家風味美食“舂木瓜”的首選原料。

舂木瓜是一種美味菜肴。制作舂木瓜有兩道工序。做法是先把木瓜剁成絲，然后把新鮮辣椒、西紅柿、檸檬、鹽、糖、味精、魚露等放進石臼里，用石杵舂成糊狀，再與木瓜絲拌合，酸、甜、辣、咸和帶有魚露特殊味道的舂木瓜便做成了。

八.傣族竹筒飯

云南的西雙版納是一個遙遠而又美麗的地方，在這里生存的傣族人世世代代與竹有緣，人們種竹吃筍，又用竹子建房蓋屋，還用竹子做成各種各樣的生活用品，如：竹桌、竹凳、竹湯匙、竹盆等，甚至做成竹鍋燒茶煮飯。到了云南的西雙版納，就不能不嘗嘗那里傣家人特有的竹筒飯。

只需將新鮮竹節砍下，將優質糯米裝入竹節，加水浸泡若干小時，用芭蕉葉或干凈的甘蔗葉塞住筒口，放在火塘內用文火燒烤或置于烤爐上烘烤把水煮干，將竹筒放在平整的木板或地板上輕敲數遍，剝去竹筒的薄皮，便獲得一條圓柱形的米飯。融糯米香、青竹香于一體，是色香味俱佳、最具民族特色的風味食品。