導讀說起夜宵，大家最常吃的可能就是烤串和小龍蝦了，但是還有一種特別好吃的美味，那就是田螺小編就很喜歡吃田螺，每次都會點上一盤，然后準備上一根牙簽，靜靜地挑著田螺....

說起夜宵，大家最常吃的可能就是烤串和小龍蝦了，但是還有一種特別好吃的美味，那就是田螺小編就很喜歡吃田螺，每次都會點上一盤，然后準備上一根牙簽，靜靜地挑著田螺肉，雖然挑田螺肉有點麻煩，但是吃起田螺肉來就特別的滿足了，下面我們就來聊聊關于炒田螺最正宗做法?接下來我們就一起去了解一下吧!

炒田螺最正宗做法

說起夜宵，大家最常吃的可能就是烤串和小龍蝦了，但是還有一種特別好吃的美味，那就是田螺。小編就很喜歡吃田螺，每次都會點上一盤，然后準備上一根牙簽，靜靜地挑著田螺肉，雖然挑田螺肉有點麻煩，但是吃起田螺肉來就特別的滿足了。

夜宵攤子上的田螺都炒得特別好吃，但是不知道他們把田螺處理干凈沒有。田螺因為生活在田里面，所以特別容易有寄生蟲，田螺肉里面也容易有泥沙，但是夜市攤上每天都會賣出那么多的田螺，也不知道他們會不會處理干凈，大家還是有點不放心的話，我們也可以自己在家中炒田螺。

田螺雖然好吃，但是想要做好卻不容易。最重要的就是燉煮田螺的問題了，然后就是有些朋友也在家中炒過田螺，但是炒出來的田螺卻有一股土腥味。這是因為他們少加了一樣東西，那就是紫蘇葉子，往里面加入紫蘇葉能給田螺去腥，也能讓田螺有一股特別的味道。下面就給大家介紹一下紫蘇炒田螺的烹飪方法。

首先，我們先從市場里面買幾斤田螺回來，像重新干凈田螺。然后起鍋燒水，把我們的田螺全部放進去煮開，一直煮到田螺外面的小片也松開了就可以了。然后用漏勺把田螺全部撈出來，用牙簽將田螺肉一個一個的挑出來，但是尾部就不要了，挑出來的田螺肉，再放到清水里面，不停地清洗，一直到全部清洗干凈。

下面準備調料，蒜頭拍碎，姜切末，小米椒也切碎，紫蘇葉子洗干凈切碎，我們的紫蘇葉子要多準備一些，等會兒吃田螺的時候才會有紫蘇的的味道。接下來把鍋燒熱，然后就把田螺肉放下去炒，這里就先不要放油了，因為田螺肉還有很多的水分，需要先把它炒干，把田螺肉炒干之后就放碗里面備用。

下面重新把鍋燒熱，油倒進去，油熱之后把田螺肉放進去爆炒。炒一會兒就放入各種調料，然后也要加入白酒一起炒。這里加白酒也可以去腥。翻炒幾下，再加入白糖、鹽，直到田螺肉快要炒熟的時候，把紫蘇葉子放進去一起炒，翻炒幾分鐘，我們的紫蘇炒田螺就可以出鍋了。

我們的這道紫蘇田螺不需要燉煮，因為我們把田螺肉已經挑出來了，田螺的寄生蟲一般都是覆蓋在田螺的殼上面。炒田螺的時候加入紫蘇葉子和白酒可以去除土腥味，后面再加入各種調料一起爆炒，可以讓田螺更加的入味，吃起來香辣爽口