導讀長沙是湖南省的省會，別稱星城，是首批國家歷史文化名城，有“屈賈之鄉(xiāng)”、“楚漢名城”、“瀟湘洙泗”之稱。有馬王堆漢墓、四羊方尊、三國吳簡、岳麓書院、銅官窯等歷....

長沙是湖南省的省會，別稱星城，是首批國家歷史文化名城，有“屈賈之鄉(xiāng)”、“楚漢名城”、“瀟湘洙泗”之稱。有馬王堆漢墓、四羊方尊、三國吳簡、岳麓書院、銅官窯等歷史遺跡。凝練出“經(jīng)世致用、兼收并蓄”的湖湘文化。長沙既是清末維新運動和舊民主主義革命策源地之一，又是新民主主義的發(fā)祥地之一，走出了黃興、蔡鍔、劉少奇等名人。

除此之外，長沙還是著名的美食之城，早在兩宋時期，長沙的街頭巷尾就已經(jīng)布滿各種各樣的風味美食小吃，也因此吸引來了很多外地的食客。湘菜是八大菜系之一，以油重色濃、酸辣、麻辣、糊辣、油辣、香辣、脆辣、鮮辣、苦辣等等為主要特色。但湘菜的歷史很悠久，漢代就有了，從成體系以來，就以豐富的內涵和濃郁的地方特色，聞名海內外。實際上在湖南菜里，有許多名菜，都是一點點都不辣的，正是因為這些不辣的名菜存在，才更能體現(xiàn)湖南菜的豐富內涵和多樣性。而不是單一地去追尋“辣”的味道，讓世人覺得湖南菜，很簡單！

下面就帶大家一起來看看，湖南長沙都有哪些特色名肴，有沒有大家喜歡的！

麻辣子雞

麻辣子雞是長沙一道特色名菜，首創(chuàng)于長沙玉樓東酒家。正宗的麻辣子雞要選用一斤左右的小母雞為主料，然后加上辣椒、大蒜等多種調料一起燒制而成的，不過現(xiàn)在很多飯店里都是用雞腿代替，成菜后吃起來香辣鮮美，嫩滑爽口。

醬汁肘子

醬汁肘子是長沙地區(qū)的一道特色名吃，創(chuàng)始于清朝光緒年間。肘子就是我們常說的蹄髈，這里的肉和豬蹄類似，富含很多膠原蛋白，吃起來肥而不膩。醬汁肘子需要先剔骨，然后加入調料鹵，鹵好后再煨，煨好后再蒸，成菜后肉爛味香，吃起來很過癮。

發(fā)絲百葉

發(fā)絲百葉是長沙名菜，同時也是湖南十大經(jīng)典名菜之一。這道菜是以牛百葉為主料，切成細絲后加上調料一起爆炒而成，吃起來脆嫩爽口，看上去細如發(fā)絲，所以得名發(fā)絲百葉，這道菜曾被譽為“湘菜異苑中別具一格的佳肴”。

三層套雞

三層套雞是長沙傳統(tǒng)名菜，早年這道菜只有上流人士才能享用，普通人家根本吃不到。所謂三層套雞，是將一只鴿子裝進一只童子雞里，然后再將童子雞裝進一只母雞肚子里，放在一個大砂鍋里，加入原湯和香料一起先用大火煮1個小時，然后再用小火燜2個小時，美味即成。

麻仁香酥鴨

麻仁香酥鴨是湖南省的一道特色名菜，因其注重工藝造型，講究原料配合，形態(tài)美觀，色調柔和，集松泡、酥脆、軟嫩、鮮香于一體，深受四方賓客歡迎。

麻仁香酥鴨是長沙特一級廚師石蔭祥的杰作,集松軟、酥脆、軟嫩、鮮香于一體。此道菜選良種肥鴨,烹飪時在鍋內放入花生油,燒至六成熱,下入麻仁鴨酥炸,面上澆油淋炸,至麻層呈金黃色時倒去油,撒上花椒粉,淋入芝麻油,取出切成條狀,整齊地擺放盤內,配頭、翅、掌,周圍拼上香菜,造型美觀,焦酥鮮香。

組庵魚翅

魚翅是鯊魚翅的簡稱，具體是指鯊魚鰭中的細絲狀軟骨，是一種名貴的海味食材。長沙的組庵魚翅是以雞湯為底料，加上魚翅和多種調味品一起小火慢煨3個小時以上而成，吃起來軟糯爽口，鮮香味美，而且營養(yǎng)也很豐富。

紅燒豬腳

紅燒豬腳是長沙的一道傳統(tǒng)佳肴，深受人們的喜愛，豬腳富含豐富的膠原蛋白，看看長沙的小姑娘們白嫩嫩的臉蛋就一目了然了。長沙對豬蹄的吃飯，有紅燒、炭烤、燉煮等等多種多樣，走在各大小吃攤和飯店，都會讓選擇恐懼癥的人難以抉擇。豬蹄富含的膠原蛋白能使皮膚細嫩緊致，補血健脾的好材料，口感肥而不膩，潤滑爽口、筋道。

口味蛇

口味蛇是長沙的一道特色美食。蛇肉口感細膩、味道鮮美，而且營養(yǎng)豐富。長沙的口味蛇肉可是一道家喻戶曉的名菜，在長沙大大小小的餐廳里都能見到這道菜，以前我們老家這邊做蛇肉都是清燉，而長沙口味蛇主要是以爆炒為主，香辣入味，確實很好吃。

臘味合蒸

臘味合蒸是長沙的傳統(tǒng)菜肴。臘味是湖南特產，凡家禽野畜及水產等均可腌制，制作非常精細，品種也是多樣，而且香味四溢，咸度適中，在臘味上來說，是不愧中國第一的名頭。這道菜所用臘味不拘種類，不拘數(shù)量，豐儉由人，而且做法真的非常簡單，在清朝末年的時候，開始流行于湖南地區(qū)。通常是將雞湯和調味料加入一碗臘肉、臘雞和臘魚中。食用時，咸而甜，柔韌而不油膩。其臘香濃重、咸甜適口、柔韌不膩。

口蘑湯泡肚

湯泡肚是一道湖南的地方傳統(tǒng)名菜，清朝末期由長沙玉樓東所創(chuàng)，當時在長沙紅極一時，后來傳遍湖南，成為湘菜里非常著名的一道佳肴。這道菜是以豬肚和口菇為主料，配上豌豆苗、雞湯和多味調料一起制作而成的，成菜后豬肚脆嫩爽口，湯鮮味美。

霸王別姬

霸王別姬是長沙一道傳統(tǒng)名菜，始創(chuàng)于清代末年，長沙的玉樓東、曲園、瀟湘、老怡園酒家常有供應。霸王別姬用甲魚和雞為主要原料，輔以香菇、火腿、料酒、蔥、姜、蒜等佐料，采取先煮后蒸的烹調方法精制而成。制法精巧，吃法獨特，鮮香味美，營養(yǎng)豐富，一經(jīng)品嘗，留齒猶香，是酒席筵上的佳品。

花菇無黃蛋

花菇無黃蛋是長沙的一道特色傳統(tǒng)名菜，制作起來頗為講究和復雜。需要將生的雞蛋敲一個小孔，把蛋清和蛋黃分離，去掉蛋黃后在蛋清里加入等量的雞湯，然后注射到蛋殼里，再放在蒸籠里蒸熟，然后再搭配花菇一起燒制而成，吃的時候，雞蛋剝開是沒有蛋黃的，但是依然是完好無損的，由于里面加入了雞湯，所以吃起來更加鮮美，這道菜不僅有創(chuàng)意，而且做工復雜，對廚師的廚藝要求很高，早在2018年花菇無黃蛋被評為湖南十大經(jīng)典名菜之列。

百鳥朝鳳

百鳥朝鳳是傳統(tǒng)湘菜中必不可少的一道菜。它是用上等的肥嫩母雞做成，配以菜心、香菇等多種配料精心制作。百鳥朝鳳象征著客人聚集在一起為主人祝賀，常見于壽宴、婚宴等宴席，是湘菜中頗為喜慶的一道菜。百鳥朝鳳的做法主要是以燉為主，做出來的樣子，就像百鳥朝鳳凰飛去，百鳥朝鳳這個名字的來源主要是這道菜的造型，非常的好看，所以取了一個這樣的名字。

過橋豆腐

過橋豆腐，是一道色香味俱全的傳統(tǒng)名肴，屬于湘菜系。用內酯豆腐、雞蛋、雪菜和肉末做成。豆腐的作用就是在雞蛋之間搭起一座“白玉橋”，精致得仿佛一件藝術品，讓人不忍心動手下口。此菜柔滑細嫩，咸鮮適口，菜相美觀，豆腐如河水中的小白石，再有蛋黃如月映小河，勾芡后，看起來色澤清雅，美不勝收。用小勺舀上一勺送入口中，感覺滑嫩鮮甜。集色澤、味道與文化內涵于一體，營養(yǎng)豐富卻又經(jīng)濟實惠。

口味蝦

口味蝦，又名麻辣小龍蝦、長沙口味蝦、香辣小龍蝦等，是湖南省的一道傳統(tǒng)名菜，該菜品以小龍蝦制成，口味麻辣鮮香，色澤紅亮，質地滑嫩，滋味香辣。長沙人愛吃口味蝦，只能用“瘋狂”這兩個字來形容。口味蝦自上世紀90年在長沙南門口出現(xiàn)后，經(jīng)過這漫長的十幾年時間，能一直得到嘴刁的長沙人的喜愛，可以說是創(chuàng)造了一個吃蝦奇跡。相對于酒樓、食府而言，雖然吃口味蝦的店面環(huán)境不是很好，有的甚至還是坐在馬路邊上吃，但從名牌主持到影視名人到普通百姓，都抵擋不了這樣一只小小口味蝦的誘惑，一定要吃上一回才過癮。

臭豆腐

臭豆腐是湖南省長沙市的一道著名的特色小吃。長沙當?shù)厝艘步兴舾勺樱@一道美食在眾多人心中排名第一的小吃，無論是長沙或是外地，銷量都是最最靠前的。說到臭豆腐，那簡直就是我們這些臭豆腐狂魔的天堂，只要是去小吃攤，手上都會拿著一份臭豆腐。而它的主料是由黃豆做成，經(jīng)過十幾道嚴格復雜的工序，做成的，很多商家都擺上“不臭不要錢”的招牌，吸引眾多小白入坑，直至無法自拔的程度。名字雖俗氣外形簡陋，但卻傳統(tǒng)且古老，外焦里嫩、鮮香撲鼻、脆而不糊。

糖油粑粑

糖油粑粑是湖南省長沙市的一道傳統(tǒng)經(jīng)典小吃，在當?shù)兀瑹o論是男女老少，都特愛吃糖油粑粑，價格也比較親民。制作非常的簡單，是用糯米粉和紅糖做成的，醒好的面團捏成餅狀，油鍋里放入適量的紅糖，下鍋反復炸，待面團都變金黃色和均勻的沾好紅糖即可拿出來瀝油即可。剛出鍋的糖油粑粑不能著急吃，金黃色的外表，脆嫩無比，甜而不膩，稍微有點油，咬一口嫩到爆炸，百吃不厭。

長沙米粉

長沙米粉是湖南長沙的傳統(tǒng)小吃，是長沙市民最愛的小吃之一。長沙米粉分為兩種，一種是圓粉，一種是扁粉，不過由于扁粉更容易入味，所以大多數(shù)人還是喜歡吃扁粉。吃米粉需要配上湯料，一般湯料是由肉絲和豬骨湯配上醬油等調味料調制而成，吃起來湯鮮味美。

豬油拌粉

豬油拌粉是長沙最受歡迎的一道美食小吃。豬油是個神奇的東西，有的人聞不慣，而有的人對豬油的喜愛簡直到了喪心病狂的地步，就連拌飯不吃菜都倍兒香。豬油拌粉雖然聽著很簡單，但是里面的調料每一步都會粉的口感味道，米粉待熱水沸騰下鍋，然后撈出備用，放入熬好凝固的豬油、老抽醬油、蔥花、鹽、雞精、辣椒等調料拌勻即可開吃。一碗熱騰騰的豬油拌粉，口感爽滑鮮香，油用的是豬油香而不膩，開胃解饞，讓人回味無窮。

冰糖湘白蓮

白蓮自西漢年間就向漢高祖劉邦進貢，故湘蓮又稱貢蓮。冰糖湘白蓮在明清以前，就比較盛行，最早稱“糧蓮心”，不過當時制作較簡單，自近代才用冰糖制作，故稱“冰糖湘白蓮”。

此菜湯清，蓮白透紅，蓮子粉糯，清香宜人，白蓮浮于清湯之上，宛如珍珠浮于水中，是著名湘菜之一，曾經(jīng)是湘菜宴席必備的大菜甜點。蓮子白嫩粉糯，湯汁粘稠濃郁，果脯顏色繽紛，冰鎮(zhèn)后，吃一口，真是舒服極了。

長沙是一座網(wǎng)紅城市，美食眾多，以上就是一些長沙知名的特色美食，大家有不同的看法，歡迎留言分享。長沙老鐵們哪里有正宗的美食小店，也歡迎留言分享！感謝你的支持與關注！