導讀大家好，今天就教大家用不同的辣味做一道湖南特色菜，“辣味合蒸”。做這道菜的辣味不屑于種類，我今天會用到臘肉、臘鴨、臘魚、臘豆腐，臘味使用前先用冷水浸泡2~3....

大家好，今天就教大家用不同的辣味做一道湖南特色菜，“辣味合蒸”。

做這道菜的辣味不屑于種類，我今天會用到臘肉、臘鴨、臘魚、臘豆腐，臘味使用前先用冷水浸泡2~3個小時，臘肉、鴨腿、豆腐需要煮一下，這樣可以防止味道過咸。

然后將鴨腿去骨，切成細條，臘魚也天成長條，臘肉和辣豆腐切成片，依次鋪入一個大碗中。

接下來做一個炒料，起油鍋，加姜絲、豆豉、干辣椒、料酒、和白糖炒香，將炒料均勻倒在臘味上，上鍋蒸30~40分鐘，最后將碗倒扣在盤子上，一道非常下酒的臘味合蒸就做好了。

你學會了嗎？