導讀在農村生活的時候，經常都會聞到鄰居做菜飄過來的香味。不管做什么菜，總會聞到香味。記得有一次鄰居在燜鴨，一股香味飄到家里面來。自己還特意跑過去看看別人是怎么做....

在農村生活的時候，經常都會聞到鄰居做菜飄過來的香味。不管做什么菜，總會聞到香味。記得有一次鄰居在燜鴨，一股香味飄到家里面來。自己還特意跑過去看看別人是怎么做的，有時候做鹵水豬頭肉也能聞到一股很香的味道。今天我們不談鹵水豬頭肉，來做一道家常豬頭肉炒青椒。香氣撲鼻，肥而不膩。

材料:豬頭肉600克，姜，蒜，紅蔥頭5個，青椒4個，生抽，蠔油，老抽，白糖，胡椒粉，料酒，鹽，花生油

做法:

1、先用火把豬皮上的豬毛燒掉，用清水洗干凈用刀把豬毛刮干凈，再把豬頭肉切片

2、姜切片，蒜拍一下，紅蔥頭拍扁，青椒切塊

3、鍋燒熱放入豬肉，翻炒干水，輕輕爆香出油爆取出備用

4、鍋燒適量油，放姜、蒜、紅蔥頭，翻炒爆香

5、把炒香的豬頭肉放入翻炒均勻，鍋邊淋入適量米酒爆香

6、放入兩勺生抽和蠔油，一勺白糖和鹽，適量胡椒粉，少許老抽調色。

7、調好味道炒出香味，把豬肉炒熟后再放入青椒炒至斷生即可出鍋

技術總結:

1、豬頭肉最好選擇帶豬鼻子的那一部分，在燒豬毛的時候順便把豬皮也燒一下。再用水清洗刮干凈。

2、一般生炒的肉類都不用焯水，因為焯水之后就沒有原來的味道了。

3、開鍋的時候先把豬頭肉炒香，爆出一點點油，然后再重新炒。這樣子做味道更好，炒熟之后也不會覺得膩。

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