導(dǎo)讀番茄炒雞蛋怎么做，才能炒出水融交融，不破壞西紅柿本身維生素。還有炒西紅柿雞蛋時(shí)要不要放蒜，放多少糖，醬油呢？為什么別人做出來(lái)的西紅柿炒雞蛋吃起來(lái)這么嫩滑爽口....

番茄炒雞蛋怎么做，才能炒出水融交融，不破壞西紅柿本身維生素。還有炒西紅柿雞蛋時(shí)要不要放蒜，放多少糖，醬油呢？為什么別人做出來(lái)的西紅柿炒雞蛋吃起來(lái)這么嫩滑爽口，而我自己去做出來(lái)，不是過(guò)黑就是雞蛋太散。今天教會(huì)你怎么炒西紅柿炒蛋，又嫩又好吃，這里是抓住她的胃，就看飯小二的招。

西紅柿炒雞蛋可以說(shuō)一道“國(guó)民菜”，剛學(xué)做菜的家人們一定也從這道菜上手廚房的。而越簡(jiǎn)單的菜越有學(xué)問(wèn)在里面，西紅柿鮮嫩、雞蛋滑爽都是靠火候來(lái)掌控的。稍微火候有些鍋就得不出鮮嫩的雞蛋了。讓我們一起往下看吧。

一、

做菜先選菜，西紅柿要會(huì)挑。新鮮的西紅柿看上面葉子就能挑個(gè)明白，西紅柿的根葉踢掉，用一根筷子把西紅柿串起。直接拿火烤起，這步可不是為了什么給西紅柿加口感，而是為了方便給西紅柿剝皮。在火苗的洗禮下，西紅柿表皮慢慢開(kāi)始向內(nèi)卷。最后自動(dòng)爆裂，拿出放涼我們就可以輕輕松松地把西紅柿的皮剝掉了。剝了皮的西紅柿我們給它切成塊，最好把西紅柿內(nèi)部的硬硬心給它摳掉。正是因?yàn)檫@層硬硬的內(nèi)心，會(huì)導(dǎo)致西紅柿煮出來(lái)較為沙。

二、

接著在碗中打入三個(gè)雞蛋，加入一些食用鹽和一些白醋給雞蛋來(lái)調(diào)味。用筷子飛速攪拌，打散雞蛋液，有打蛋器的就最好，這樣可以把雞蛋打出花。接著準(zhǔn)備幾粒蒜米，剁碎，幾根香蔥切出蔥白，統(tǒng)統(tǒng)放入小碗中備用。

三、

起鍋燒油，這一步尤為關(guān)鍵，很多人直接起鍋就放油開(kāi)始下菜了。雞蛋和西紅柿都是很嫩的，所以我們要給鍋制造一層油膜。熱鍋，直接倒一小勺油進(jìn)鍋里，翻轉(zhuǎn)油讓油走遍每一處，多余出來(lái)的油，我們給它盛出來(lái)。接著倒入新油，下雞蛋液開(kāi)小火繼續(xù)翻炒。隨著溫度慢慢升高，雞蛋開(kāi)始慢慢變白成型，用鏟子輕輕翻動(dòng)。保證雞蛋嫩滑，我們馬上先撈出鍋，放在一旁備用。

四、

接著再加入一點(diǎn)食用油，把剛才準(zhǔn)備好的蒜米蔥白下入鍋中翻炒。把油爆香后下入西紅柿一起翻炒，這時(shí)候可以加入一點(diǎn)點(diǎn)番茄醬一起翻炒。炒出香味后，下入雞蛋一起翻炒。可以不斷地拋鍋，讓西紅柿跟雞蛋充分碰撞，用鏟子快速打散雞蛋。不等鍋底水開(kāi)，直接出鍋，這個(gè)時(shí)候的雞蛋最嫩滑。

最后起鍋，撒一點(diǎn)香蔥花。一道鮮嫩無(wú)比的西紅柿炒雞蛋就出來(lái)了。這道菜適合世界上任何一個(gè)地方吃，滿滿的營(yíng)養(yǎng)又加上滿滿的香味。超級(jí)好下飯的，如果愛(ài)吃酸一些的，可以多加一點(diǎn)醋來(lái)提味。飯店大廚做這道菜也是按照這個(gè)方法制作的，不講究烹飪技巧只是簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單地翻炒幾下，和下料火候的掌控能把握住，就也能做美這道西紅柿炒雞蛋了。

好了，今天的西紅柿炒雞蛋的文章就分享到這里，喜歡小二分享的記得給小二點(diǎn)贊加關(guān)注喲，這里是抓住她的胃，就看飯小二的招，我是小二拜拜。