導(dǎo)讀大家好，我是小董，一個(gè)愛(ài)做飯又怕長(zhǎng)肉的90后，每天用簡(jiǎn)單的食材做出美味的菜品！家里的土豆保存的時(shí)間比較長(zhǎng)了，媳婦說(shuō)很長(zhǎng)時(shí)間沒(méi)有吃地三鮮了，今天在家用土豆，茄....

大家好，我是小董，一個(gè)愛(ài)做飯又怕長(zhǎng)肉的90后，每天用簡(jiǎn)單的食材做出美味的菜品！

家里的土豆保存的時(shí)間比較長(zhǎng)了，媳婦說(shuō)很長(zhǎng)時(shí)間沒(méi)有吃地三鮮了，今天在家用土豆，茄子和青椒做一道美味又好吃的地三鮮吧。地三鮮是一道東北的傳統(tǒng)名菜，味道鮮濃，非常的好吃。

但是最近媳婦吵著減肥，地三鮮一般都是用油炸，怕吃得過(guò)多的油又會(huì)增肥。很多朋友們都說(shuō)現(xiàn)在提倡綠色健康食品，油炸的過(guò)于油膩。但是又喜歡吃地三鮮，特別是像小董媳婦這樣的，那到底怎么做地三鮮才少油呢，今天小董與大家分享健康少油的地三鮮的做法。喜歡的朋友可以在家試著做一下。

——【地三鮮】——

【食材】：茄子，土豆，青辣椒，紅辣椒，淀粉，蒜，蔥花

【調(diào)料】：鹽，生抽，老抽，蠔油，白糖，十三香，雞精

【具體制作步驟】：

第一：首先我們將準(zhǔn)備好的食材清洗干凈，然后將土豆去皮，切成厚片，然后改刀切成條，放入清水中防止氧化變黑，同時(shí)去掉土豆表面的淀粉

第二：然后將茄子去蒂，去掉茄子皮，將茄子切成五厘米左右的段，再改刀切成條，盛入盆中，加入清水防止氧化變黑，再放點(diǎn)鹽

第三：然后切兩個(gè)青紅辣椒，把里面的籽去掉，辣椒切成段，紅辣椒也切成段，準(zhǔn)備幾個(gè)大蒜，將大蒜拍扁，再切個(gè)蔥花，盛入盆中備用

第四：下面調(diào)個(gè)料汁，放點(diǎn)生抽，一點(diǎn)老抽，蠔油，鹽，白糖，十三香，少來(lái)點(diǎn)雞精，加半碗清水，攪拌均勻

第五：將泡好的茄子撈出來(lái)，擠干水分，放入盆里面，然后放入淀粉，茄子表面都裹一層淀粉，土豆控干水分撈出來(lái)

第六：鍋中倒入油，然后下入土豆條，大火炸一分鐘左右，然后撈出，再放入茄條炸一下，炸茄子和土豆的時(shí)候一定要開(kāi)大火，溫度要高一些，炸至定型，推動(dòng)一下，讓茄子均勻受熱，炸半分鐘左右，將茄子撈出來(lái)

第七：油溫升至八成熱，將土豆和茄子復(fù)炸一遍，這樣更加酥脆，復(fù)炸十秒鐘關(guān)火，下入青紅辣椒，撈出來(lái)就可以了，這樣炸出來(lái)的土豆個(gè)茄子外皮酥脆

第八：鍋中放入油，油熱放入蔥蒜，炒香之后倒入料汁，料汁燒開(kāi)放入水淀粉勾芡一下，將料汁熬至濃稠，熬至濃稠之后下入茄子土豆還有辣椒，讓料汁包裹住茄子和土豆就可以了

好了今天的家常版地三鮮就做好了，鮮香美味好吃又下飯，這個(gè)茄子咬到嘴里面，有一點(diǎn)焦焦的感覺(jué)，非常的好吃，看著都非常的有食欲

【小技巧】：

在做地三鮮時(shí)將茄子和土豆先放在水中浸泡一下，這樣不但可以防止氧化變黑，而且還可以清洗出土豆里面的淀粉，這樣也非常容易將茄子表面裹上干淀粉，炸的時(shí)候不吸油，吃起來(lái)口感更好。

大家在做地三鮮時(shí)都怎么處理茄子呢？歡迎大家在評(píng)論區(qū)留言討論，感謝大家的關(guān)注與支持！

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