導(dǎo)讀我們家的紅燒牛肉都是凈肉版，喜歡加土豆和胡蘿卜也可以加進(jìn)去，味道棒呆！By哼哼家的小肉肉用料牛腩500克大蔥3段姜2片八角1個(gè)桂皮1塊冰糖15粒左右檸檬2片....

我們家的紅燒牛肉都是凈肉版，喜歡加土豆和胡蘿卜也可以加進(jìn)去，味道棒呆！

By 哼哼家的小肉肉

用料

• 牛腩 500克
• 大蔥 3段
• 姜 2片
• 八角 1個(gè)
• 桂皮 1塊
• 冰糖 15粒左右
• 檸檬 2片
• 香葉 1片
• 小辣椒 2個(gè)
• 生抽 適量
• 老抽 適量
• 食用油 適量

做法步驟

1、牛肉浸泡三十分鐘后擦干水分切4厘米大小的塊

2、調(diào)料準(zhǔn)備好

3、牛肉冷水下鍋，把血水焯出來，水開之后沿鍋邊把血沫撈出，一直到?jīng)]有血沫沁出關(guān)火，牛肉撈出來控干水分備用

4、起鍋燒油，小火熬糖

5、冰糖溶化以后呈琥珀色就可以了（糖不用熬的顏色太深，顏色太深就是要糊，糊掉以后有苦味）

6、把焯好水的牛肉，蔥，姜，辣椒一起放進(jìn)鍋內(nèi)翻炒上糖色

7、每塊牛肉都裹上糖色之后加開水，加入桂皮，八角和香葉，水可以多加一些，因?yàn)闊踔髸r(shí)間會(huì)比較久，中途不要往里加水

8、把檸檬加進(jìn)去（沒有檸檬可以不加，換成料酒是一樣的）

9、小火慢燉兩個(gè)小時(shí)出鍋，紅燒牛肉就做好了～

小貼士

一般做牛肉都會(huì)加料酒，但是我不喜歡料酒的味道，就把料酒換成了檸檬，功效是一樣的，辣椒也是可加可不加，最重要的是我的方子沒有加鹽，生抽和老抽加到位之后咸味足夠了，一定要一次加夠水，注意火候，不要干鍋喲，如果覺得慢燉時(shí)間太久可以用高壓鍋來做，壓40分鐘就可以，味道是一樣的喲～

牛腩的營養(yǎng)功效

1.調(diào)節(jié)病后體虛

牛肉富含蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品。

2.補(bǔ)血養(yǎng)血

牛肉有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

3.強(qiáng)筋壯骨

水牛肉能安胎補(bǔ)神，黃牛肉能安中益氣、健脾養(yǎng)胃、強(qiáng)筋壯骨。

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