導讀中國人評價一道菜肴好不好吃，如果用“鮮美”這個詞，應該是對這道菜肴高度的贊譽了。我們來看這個“鮮”字是怎么寫的呢？以中國漢字的結構來分析，“魚”字加“羊”字....

中國人評價一道菜肴好不好吃，如果用“鮮美”這個詞，應該是對這道菜肴高度的贊譽了。我們來看這個“鮮”字是怎么寫的呢？以中國漢字的結構來分析，“魚”字加“羊”字就組成一個“鮮”字。如果我們用羊肉和魚來烹飪菜肴，一定能夠得到一份稱得上鮮美的菜肴了。

魚羊鮮是徽菜中的名品。有這樣一個傳說：在清代的時候，徽州府有個農民趕著幾只羊乘船過江，因為船小，有一只羊不慎落入水，引來一群魚搶食羊肉，魚兒吃得腦滿腸肥暈頭轉向，被路過的漁夫一網捕獲。漁夫回家宰魚，發現魚肚子里裝滿了碎羊肉，就將碎羊肉重新填入魚肚中，一道燒煮，燒出來的菜肴，魚骨酥肉爛，不腥不膻，魚湯鮮美，羊肉奇香，風味極其獨特……從此徽菜中就多了這道名菜，魚羊鮮。

我今天就借鑒魚羊鮮的特點，我也不知道當時能夠在江中吃羊的哪種魚如此兇猛，就用冰釣回來的鯽魚來做食材，采用陜西清湯羊肉的制作方式來做一份鮮美的清燉羊肉。

魚湯羊肉食材原料

山羊肉200克，鯽魚1條，粉絲100克，生姜小塊，花椒5粒，黃酒、鹽、味精和白胡椒粉適量，香菜1棵。

制作方法：

1、羊肉切片冷水下鍋加入一點黃酒焯水洗凈，鯽魚處理干凈，粉絲用開水泡發后備用。

2、姜切片，香菜切段，花椒清洗干凈備用。

3、熱平底鍋，加入食用油把鯽魚兩面煎到緊皮的狀態后加入熱水、姜片、花椒、黃酒熬成乳白色的魚湯，然后用密漏只留魚湯。熬制魚湯的時間約20分鐘至25分鐘左右即可。

4、沸騰的魚湯里加入焯過水的羊肉片和適量的紹興黃酒和白胡椒粉，小火燉煮35分鐘，湯汁變少可以適量加入點開水。

5、最后我們加入泡好的粉絲，加入適量的鹽和味精調味，然后關火撒上香菜就可以出鍋了。

烹飪說明：

1、這道菜肴已經足夠鮮美，不喜歡味精的朋友可以不放，味精是最純的調味品了。

2、純正的黃酒和料酒是不一樣的哦，常見的料酒是用水、食用酒精、黃酒、味精和其它食品添加劑調制而成的。