導讀，下面我們就來聊聊關于半成品花椒雞的做法?接下來我們就一起去了解一下吧!半成品花椒雞的做法準備好食材，將雞肉宰小，越小越好，花椒備用，辣椒，蔥姜蒜全部切段備....

，下面我們就來聊聊關于半成品花椒雞的做法?接下來我們就一起去了解一下吧!

半成品花椒雞的做法

準備好食材，將雞肉宰小，越小越好，花椒備用，辣椒，蔥姜蒜全部切段備用。青花椒用新鮮的最香，可以在青花椒大量上市的季節多買一點，用開水焯燙一下后分袋冷凍保存，要做菜前取出自然解凍，就和新鮮的一樣香。取大一點的鍋，加入半鍋油，冷油先下花椒和辣椒，油熱即撈出，這樣是為了讓油里面先有了花椒香味，但是花椒辣椒要最后出鍋再加才能保持綠色。撈出后的油燒熱，直接加入雞塊翻炒到變色，加入大蔥，姜，蒜，一起炒香后加料酒，豆瓣醬，生抽，老抽，干辣椒，八角，香葉，十三香，糖，一起炒上色后加入開水淹沒雞塊，大火煮開后轉中小火關蓋煮40分鐘。雞肉煮軟后品嘗下味道，淡了可加鹽，再開蓋大火收汁，煮到基本只剩油了再加入花椒和辣椒，翻炒均勻后即可關火。麻是青花椒的麻，香是青花椒的香，好多重慶人就好這一口兒。比起辣子雞，花椒雞沒有那么辛辣，所選的二荊條也只是帶有微辣的口感，不會搶走青花椒的主角。在花椒里面挑肉吃，就和辣子雞在紅辣椒里面挑肉吃一樣過癮哈哈！有了這一鍋花椒雞，你只需要再做一個最簡單的青春豆腐湯，就非常完美了。,