導讀一，準備材料：三黃雞半只，青花椒、蔥、姜、生抽、紅糖、大蒜、鹽、白酒各適量。二，制作步驟1雞肉洗凈后撒上鹽，用手搓揉一至兩遍，然后用清水沖洗干凈。切成小塊，....

一，準備材料：三黃雞半只，青花椒、蔥、姜、生抽、紅糖、大蒜、鹽、白酒各適量。

二，制作步驟

1 雞肉洗凈后撒上鹽，用手搓揉一至兩遍，然后用清水沖洗干凈。切成小塊，并將多余的油脂分離出來。

2 炒鍋中不放油，放入雞油用小火加熱，將多余的油脂煸出，盛出油渣，利用鍋中的雞油煸香大蒜，炒至大蒜呈金黃色，放入切好的雞肉，繼續翻炒至雞肉變白。

3 雞肉變色后淋入白酒炒勻，放入蔥、姜、紅糖拌勻，淋入生抽，轉成中大火將雞肉炒至呈棕紅色，放入青花椒粒、花椒葉炒勻；待花椒出現香味后，加入開水沒過雞肉表面，加蓋用中火燉至湯汁收干、雞肉成熟即可。