導讀看了《中餐廳》王俊凱做“水煮肉片”每次看到熱油潑到肉上發出“吱吱吱”的聲音，感覺都很誘人，想想也會流口水。小凱做的水煮肉片受到很多顧客的好評，之前我也曾經動....

看了《中餐廳》王俊凱做“水煮肉片”每次看到熱油潑到肉上發出“吱吱吱”的聲音，感覺都很誘人，想想也會流口水。

小凱做的水煮肉片受到很多顧客的好評，之前我也曾經動手嘗試做過，看著視頻，學著步驟做的，最后感覺是還不錯，但還是覺得少了點什么東西，又說不上來。

直到我最近發現了一種新改良版的做法，加多了這三種配菜，做出來的味道很不一樣，超贊！

今天就給大家分享這道美食：水煮肉片，與王俊凱版的水煮肉片區別在于：加多些食材墊底

感興趣的朋友們也可以動手試試哦～

【水煮肉片】

食材：里脊肉，豆芽，木耳，豆皮，郫縣豆瓣醬，生菜，小蔥。

配料：姜蒜，干辣椒，花椒，鹽，生粉，料酒，白砂糖，醬油，白芝麻。

準備工作：

里脊肉切片，先將肉片用鹽，醬油，蛋清，淀粉，料酒提前腌制半小時，姜蒜切末，豆芽，木耳，豆皮，生菜，洗干凈備用。

【開始制作】

1，鍋里煮開水，將豆芽，木耳，豆皮分別依次放入鍋里燙熟，裝盤備用；

2，鍋里熱油，先放2勺郫縣豆瓣醬炒香，放入切好的蒜末，干辣椒，花椒翻炒；

3，鍋里加入2-3碗的清水，放入食鹽，白砂糖，醬油煮開；

4，將洗好的生菜放入鍋里燙熟，熟后夾起來裝盤備用；

5，然后放入提前腌制好的肉片，肉煮熟后和湯汁一起倒入碗里；

6，碗里再加入切好的蒜末，白芝麻；

7，鍋里熱油，油熱至七八成后，將熱油淋在肉片上，撒上蔥花即可。

水煮肉片就做好啦，提前準備好配菜，其實做法都很簡單，廚房小白看了也都會做。

肉片質感很嫩，燙熟的配菜和湯汁混合，味道真的超贊，我都一口氣吃了兩碗飯。

吃飽了，超級滿足

喜歡的朋友們也可以試試哦，趕緊先收藏起來～

小技巧提示：

1，腌制肉片的時加入一個蛋清，可以使肉更加嫩滑，之前我只放鹽，生粉和醬油，總感覺做出來的肉的口感一般，加了蛋清后，肉片超級嫩；

2，鍋里開水燙肉片時，要用筷子將肉片散開，避免肉片結成團，影響美觀和口感；

3，鍋里炒豆瓣和配料時，一定要用小火，不然容易糊鍋，經驗所得，之前我就是沒控制火候，有點糊了，鍋糊加水煮就會有種糊焦的味，影響菜的口感；

4，不管是水煮肉片還是水煮牛肉，最后的訣竅是用熱油淋，激發肉和配料的香味。

我是貝拉，一個因為挑吃而努力學習做美食的90后妹子。