導讀從小就聽過一句話那就是吃啥補啥，其實這句話按照現在來說并不完全正確也并非科學！不過你也不能完全否認要因人而異，很多人都知道吃一些腦花核桃都對大腦發育有幫助可....

從小就聽過一句話那就是吃啥補啥，其實這句話按照現在來說并不完全正確也并非科學！不過你也不能完全否認要因人而異，很多人都知道吃一些腦花核桃都對大腦發育有幫助可是對于一些身體指標比較高的人群來說膽固醇含量太高了那就不是好東西了，我今天要分享的這道炒雞心就是如此它具有養心效果，但同時對膽固醇高的人又不利。所以要再好的食物都是因人而異的

炒雞心是我自己比較喜歡吃的一道菜，我是特別喜歡吃雞內臟的人，特別是雞心雞肫辣炒起來口感特別有嚼勁特別香。別小瞧這雞心據說在苗族這可是待客的上上品，絕對是一道硬菜！聽苗族的朋友說他們把雞心、鴨心這些都視為最貴重的部位，一般在宴請的時候都會由最有威望的人把雞心夾給客人吃以表示尊重，就像我們在酒場中把魚眼夾給客人叫做“高看一眼”

所需要的食材與配料：雞心、西藍花、蒜瓣、尖椒、紅椒、生姜、蒜瓣、料酒、生抽、鹽

去掉雞心里面的淤血，將雞心切片。

切好的雞心放入盤中，加入姜絲放入一勺生抽、一勺料酒腌制

西藍花切成小塊，放入開水中焯水，辣椒切絲，蒜瓣切碎

炒鍋加熱倒入油，放入蒜瓣爆香，放入雞心翻炒均勻，炒至雞心變色

加入一勺生抽少許醬油翻炒均勻

放入焯好水的西蘭花和辣椒絲翻炒均勻，加入少許的鹽，加入少許的水煮至雞心斷生即可出鍋。

香嫩彈牙的炒雞心就做好了，想要雞心嫩滑需要大火收汁馬上出鍋裝盤。如果能吃辣的話炒雞心一定要辣炒才夠味，很多人對于內臟的腥味望而卻步，而這道炒雞心中，我把雞心加入了料酒和姜絲將原本的腥味完全除去了，與西蘭花的搭配也是非常好的，西藍花中的營養成分含量特別高而且十分全面，一起炒不僅營養豐富更能起到解膩的作用。