導(dǎo)讀喜歡的她非常喜歡吃羊肉，但是沒有廚藝的羊肉做出來(lái)會(huì)有一股膻味，所以大多數(shù)時(shí)候只能選擇到燒烤店吃烤羊肉串。但是每次都吃烤的難免也會(huì)索然無(wú)味，所以下定決心研究了....

喜歡的她非常喜歡吃羊肉，但是沒有廚藝的羊肉做出來(lái)會(huì)有一股膻味，所以大多數(shù)時(shí)候只能選擇到燒烤店吃烤羊肉串。但是每次都吃烤的難免也會(huì)索然無(wú)味，所以下定決心研究了一番紅燒羊肉的做法，果然用心對(duì)待味道就能達(dá)到理想的狀態(tài)，吃罷親愛的她也是連連稱贊。想要做出不膻又滋補(bǔ)的紅燒羊肉最好是選擇寧夏的灘羊或者散養(yǎng)的山羊后腿肉。

By 伙夫脖子粗

用料

• 灘羊后腿肉 500g
• 白蘿卜 1個(gè)
• 桂皮 1塊
• 香葉 4片
• 八角 2個(gè)
• 干辣椒 1個(gè)
• 料酒 2勺
• 生抽 1勺
• 老抽 1勺
• 老冰糖 30g
• 小蔥 2根
• 姜片 6片
• 蒜瓣 5個(gè)
• 蒜苗 1根
• 鹽 適量

做法步驟

1、羊腿肉切塊

2、鍋中熱油煸炒出油去腥味（這是羊肉高效去腥的做法）

3、去腥后置于盤中，鍋燒水

4、放入羊肉在燒開的水中焯一下

5、準(zhǔn)備好要用的配料和香料

6、蒜段姜片蒜瓣熱油下鍋爆香

7、放入焯過(guò)水的羊肉翻炒片刻

8、放入料酒和生抽繼續(xù)翻炒

9、倒入適量溫水蓋過(guò)羊肉準(zhǔn)備紅燒

10、放入老冰糖適量

11、再把香葉、小蔥、干辣椒、八角、桂皮下鍋

12、放入蘿卜

13、蓋鍋蓋燒20分鐘后把香料和輔料用筷子夾出

14、差不多夾完配料后加鹽然后讓其燒干水分

15、把紅燒羊肉添起后，洗鍋熱油爆炒蒜葉

16、一盤好吃不膻的紅燒灘羊肉就做好了

小貼士

羊肉盡量選擇后腿肉，盡量按照詳細(xì)步驟來(lái)做是成功的秘訣。

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