導(dǎo)讀很高興能在頭條平臺曬曬我的拿手菜：五香牛肉。牛肉高蛋白、低脂肪，營養(yǎng)又美味，是我家飯桌上經(jīng)常出現(xiàn)的菜，我每次都會做幾頓的量，放冰箱冷凍，想吃就提前拿出來蒸一....

很高興能在頭條平臺曬曬我的拿手菜：五香牛肉。

牛肉高蛋白、低脂肪，營養(yǎng)又美味，是我家飯桌上經(jīng)常出現(xiàn)的菜，我每次都會做幾頓的量，放冰箱冷凍，想吃就提前拿出來蒸一蒸，特別方便。

下面我來和大家分享我做的五香牛肉吧！照著我的方法做相信大家都可以做出鮮香味美的五香牛肉來。

所需食材：牛腱肉、蔥、姜、八角、桂皮、香葉、干山楂、陳皮、老抽、生抽、鹽。

具體做法：

第一：清洗。1.牛腱肉清洗干凈，改刀切大塊，一般這樣的牛腱肉我都是一分為二。

2.把所有配料清洗干凈，蔥切段，姜切片。

第二：焯水。牛腱肉冷水下鍋煮至沸騰再繼續(xù)煮三分鐘,撇去浮沫，撈出并沖洗干凈。

第三：燉牛肉。1.另起鍋，牛腱肉放入鍋里，加足量水，水量漫過牛肉即可，把所有配料放進鍋里。

2.大火煮開后倒適量老抽上色，三斤的牛肉我加了五勺老抽，也可以看顏色，倒下去湯汁差不多呈深顏色就可以了。

3.調(diào)中小火慢慢燉。

4.煮的過程中要注意翻動牛肉，防止糊底，煮45分鐘后加兩勺生抽、適量鹽，再繼續(xù)煮十分鐘關(guān)火，也可以用筷子扎下牛肉判斷牛肉熟的程度。

第四：浸泡。煮好的牛肉放在湯汁里浸泡一夜更入味，夏天就放冰箱冷藏浸泡一夜，第二天拿出來切薄片再蒸一蒸，味道特別鮮美。

這是我浸泡一夜后的牛肉，切成薄片，牛腱肉紋理清晰，軟硬適中，鮮香味濃，自己做的五香牛肉健康、營養(yǎng)，吃著放心。

烹飪小貼士：牛肉如果燉煮時間太長會影響口感，切起來也不易成型，還需注意少放鹽，因為老抽和生抽里面都含有鹽，淡的話可以在回蒸時均勻的撒點鹽即可，而咸了就不好補救了。加了干山楂可以讓肉熟的快還有解膩的作用，我一般燉各種肉都會放些，加陳皮可以起到調(diào)味去腥的作用。以上是我的經(jīng)驗分享，喜歡吃五香牛肉的朋友們動手試試吧！,