導(dǎo)讀文/老馬/原創(chuàng)（視頻鏈接在結(jié)尾）很多人在家沒(méi)嘗試過(guò)用芹菜炒杏鮑菇，我也是偶然的機(jī)會(huì)吃過(guò)一次后才曉得，原來(lái)這倆伙計(jì)也能搭配得非常默契，吃上一口你就會(huì)緊接著想吃....

文/老馬/原創(chuàng) （視頻鏈接在結(jié)尾）

很多人在家沒(méi)嘗試過(guò)用芹菜炒杏鮑菇，我也是偶然的機(jī)會(huì)吃過(guò)一次后才曉得，原來(lái)這倆伙計(jì)也能搭配得非常默契，吃上一口你就會(huì)緊接著想吃第二口。

不管是芹菜還是杏鮑菇，都是家庭餐桌的?？?，您肯定也不會(huì)陌生，而今天的這種做法，不但炒出了芹菜的脆嫩清香而且還保留杏鮑菇的軟韌鮮美的味道，我這么說(shuō)，你有沒(méi)有興趣跟著一起做一做？

杏鮑菇的優(yōu)點(diǎn)很多，全身上下沒(méi)有可以浪費(fèi)的地方，而且也耐保存，購(gòu)買(mǎi)的時(shí)候也容易挑選，基本上挑你看著最順眼的就沒(méi)錯(cuò)，

杏鮑菇個(gè)兒頭大，有的甚至和白蘿卜差不多，今天咱們就選一顆形似大蘿bei的千年杏鮑菇，切之前要經(jīng)過(guò)縝密計(jì)算，數(shù)學(xué)不好還完不成這活兒了，

不管是切成兩段也好還是分成八瓣兒也罷，這可不是為了好看，就看你自己怎么順手，只要你撕著方便就好，

一縷一縷地這樣撕出來(lái)不但很有成就感，而且吃的時(shí)候口感也不一樣，撕好之后把它們放到碗里擱置一旁，讓它冷靜冷靜，想想是不是犯錯(cuò)誤了，為什么要撕它，哈哈。

搞定杏鮑菇，接下來(lái)就是解決芹菜，拾掇芹菜還算省事，不過(guò)切頭兒、薅葉兒這些動(dòng)作要做得麻利，

然后把它們挨個(gè)兒劈開(kāi)，如果是香芹，那這一步可以省略畢竟香芹本身就夠細(xì)，

歸置整齊，然后斜著切成段兒，長(zhǎng)度沒(méi)要求，按照自己習(xí)慣，只要能更好地入味兒就行，

切好后可得全都放到盤(pán)兒里，一點(diǎn)也不能浪費(fèi)。

有一句老話(huà)，叫做“無(wú)肉不歡”，這話(huà)一點(diǎn)也不假，簡(jiǎn)直就是我的人生追求，只不過(guò)現(xiàn)在的肉價(jià)有點(diǎn)讓我夢(mèng)碎呀，不過(guò)為了表示做菜的誠(chéng)意，我就好賴(lài)切五毛錢(qián)的肉片湊個(gè)數(shù)吧，最后是畢恭畢敬般的把它擺到盤(pán)兒里，

“三”這個(gè)數(shù)字含義挺神秘，當(dāng)年悟空不也被三下敲醒的嘛，咱們也挑三個(gè)胖蒜瓣，每個(gè)上面也都拍那么一下子，這樣出的蒜味兒肯定會(huì)更好，

珍藏的深山老姜挺金貴，我們就少來(lái)點(diǎn)兒，切成絲兒，

再薅幾個(gè)不要錢(qián)的小紅辣椒，好賴(lài)拾掇下切成段兒，再配點(diǎn)蔥花，齊活兒。

很多工作都是要提前做的，同步進(jìn)行就可以節(jié)約很多時(shí)間，菜切好，水正好煮開(kāi)，焯水燙芹菜的步驟就不浪費(fèi)時(shí)間，

接著就可以起鍋燒油溜一下杏鮑菇，油溫不用很高，如果你把握不準(zhǔn)油溫，可以先派一個(gè)偵察兵打頭陣，

覺(jué)著時(shí)機(jī)成熟，再讓后面的大部隊(duì)跟上，等到一個(gè)個(gè)都開(kāi)始發(fā)軟，就可以撤出戰(zhàn)場(chǎng)撈出，

鍋中留少量油，隨手撒入六?；ń?，接著放入肉片，

右手這時(shí)候就得有點(diǎn)眼力價(jià)，趕緊用勺子把肉撥拉散開(kāi)，直到肉片變色，

這時(shí)候放入蔥姜蒜，快速炒出蒜香，

放入兩勺剁椒醬，用勺撥拉兩下后沿鍋邊烹入黃酒，炒出香氣，

先放入芹菜，開(kāi)大火，翻炒幾下然后再放杏鮑菇，雙手配合翻炒均勻，關(guān)小火開(kāi)始調(diào)味兒，

先放生抽，再放點(diǎn)蠔油，鹽雖然便宜但也得適量，掌握好淡咸，味道就差不了，剩下的就是放三分錢(qián)的雞精，還有不要錢(qián)的胡椒，嘻嘻嘻......

雙手再次通力合作，奏出鍋與勺的歡快樂(lè)章，你也可以唱著歌兒，火開(kāi)到最大，把鍋里的氣氛帶動(dòng)起來(lái)，

在起鍋裝盤(pán)的歡呼聲中，一道美味就此完成，前后估計(jì)也就一刻鐘吧，

做法看似簡(jiǎn)單，但絲毫不輸給飯店的味道，更是炒出了芹菜的脆嫩清香和杏鮑菇的軟韌鮮美，

吃到嘴里的滋味真是美到上頭，簡(jiǎn)直絕了......

學(xué)會(huì)了啵，學(xué)會(huì)了就動(dòng)動(dòng)你的小手給老馬點(diǎn)個(gè)贊，心情不錯(cuò)的話(huà)再幫著轉(zhuǎn)發(fā)一下，感謝各位長(zhǎng)期支持關(guān)注，我是老馬，每天分享一道家常菜，咱們下期見(jiàn)。喜歡看視頻的親可以點(diǎn)擊這里→