導(dǎo)讀“小孩小孩你別饞，過了臘八就是年”，時(shí)間過得真快，一轉(zhuǎn)眼就到了臘八節(jié)，作為臘月的傳統(tǒng)節(jié)日，臘八節(jié)的意義非凡，過了這一天，家家戶戶都開始準(zhǔn)備各種年貨，打掃屋子....

“小孩小孩你別饞，過了臘八就是年”，時(shí)間過得真快，一轉(zhuǎn)眼就到了臘八節(jié)，作為臘月的傳統(tǒng)節(jié)日，臘八節(jié)的意義非凡，過了這一天，家家戶戶都開始準(zhǔn)備各種年貨，打掃屋子，為迎接新年做好準(zhǔn)備。當(dāng)然這么重要的臘八節(jié)肯定也有自己的飲食習(xí)慣和文化，除了大家家喻戶曉的臘八粥、臘八蒜，大家也不要忘記給家人吃一下幾種美食哦，順應(yīng)節(jié)氣，寓意好，平安迎接新年的到來。

一、臘八粥

在我國的大部分地區(qū)，在臘八節(jié)這一天都有喝臘八粥的習(xí)慣，也叫做七寶五味粥，主要的食材有大米，紫米，紅棗，葡萄干，黑米，紅豆薏米，麥仁等等，大家也可以根據(jù)自己的口味來做各種變換，比如西北地區(qū)的人們特別喜歡吃羊肉，他們就給臘八粥做了一個(gè)升級(jí)版—羊肉臘八粥，在寒冷的冬天喝上一碗既暖和又滋補(bǔ)。我家的臘八粥就比較簡單，可以說家里有啥放啥，紅豆、綠豆、黑米、花生、薏米、大米、大黃米等等食材，清洗干凈以后浸泡幾個(gè)小時(shí)，往電飯鍋里一丟，按煮粥鍵，煮好以后加點(diǎn)白糖就可以啦，是不是特別的簡單呢？

二、臘八蒜

說起臘八蒜，每年我都會(huì)腌幾瓶子，大蒜翠綠爽口，醋蘸餃子別提多過癮了，光是看著大蒜由黃變綠最后再變黃的過程都會(huì)讓人很興奮。臘八蒜的做法非常的多，最簡單的辦法就是選取紫皮蒜，扒去外皮去掉兩頭，放入一個(gè)無水無油的玻璃瓶中，倒入米醋和陳醋，密封好晚上放在冰箱保存，白天放在溫暖的地方，這樣溫差大，可以加速臘八蒜變綠。但是如果想要大蒜的口感更好，還是要多泡幾天再吃，大蒜才能夠脆爽可口沒有辛辣味。

三、臘八面

臘八面也是臘八節(jié)的時(shí)令美食，在陜西省渭北一帶的澄城地區(qū)，臘八節(jié)一般是不喝粥的，每年的農(nóng)歷臘月初八早上，家家戶戶都要吃碗臘八面。臘八面的食材也是非常豐富的，面條煮好過水后，加上特制的臊子，吃上一碗熱乎乎的。

四、臘八豆腐

臘八豆腐是安徽省黟縣地區(qū)漢族民間傳統(tǒng)小吃之一，在每年的臘月初八，家家戶戶都要曬制豆腐，于是民間將這種曬制的豆腐便稱作“臘八豆腐”。臘八豆腐的制作和普通豆腐的制作方式其實(shí)沒有太大的區(qū)別，只是在制成豆腐之后需要在豆腐中間挖一小洞，放入適量食鹽，在冬日溫和的太陽下慢慢烤曬，使鹽分逐漸吸入，水分也漸曬干，即成臘八豆腐。成品色澤黃潤如玉，入口松軟，味咸帶甜，又香又鮮。

五、臘八豆

臘八豆是湖南省漢族傳統(tǒng)小吃之一，已有數(shù)百年歷史，多在每年立冬后開始腌制，臘八節(jié)后開始食用，故稱之為“臘八豆”。傳統(tǒng)的臘八豆的制作方法就是將泡好煮熟的黃豆放在密封的壇子里，加入煮豆子的水、鹽、花椒、生姜等配料，攪拌均勻以后密封保存，黃豆經(jīng)過腌制發(fā)酵以后風(fēng)味更加的獨(dú)特，異常鮮美，可以搭配多種菜肴，蒸、煮、炒、炸都可以。

六、臘八飯

臘八飯也就是麥仁飯，是青海西寧地區(qū)的習(xí)俗，在臘月初七的晚上把麥仁碾碎，加入食鹽、花椒粉、草果、姜皮、蔥末等調(diào)味料，再加入牛肉、羊肉一起燉煮，經(jīng)一晚上的文火熬煮，麥仁飯異香撲鼻，十分可口。

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