導讀今年的肉價比往年是便宜了不少，那這個冬天就可以盡情地多吃些肉肉了。尤其是天氣冷的時候我們北方都喜歡吃燉菜，像排骨、筒骨以及五花肉大白菜什么的，一鍋亂燉，只是....

今年的肉價比往年是便宜了不少，那這個冬天就可以盡情地多吃些肉肉了。尤其是天氣冷的時候我們北方都喜歡吃燉菜，像排骨、筒骨以及五花肉大白菜什么的，一鍋亂燉，只是簡單添加一些調味料，就非常非常好吃。

今天分享的是排骨的3種做法，不僅還原街邊小吃【橋頭排骨】，而且還有更美味的家常燉菜、以及蒸排骨，吃慣了老做法，大家也不妨多嘗試一下新菜，給生活一點新鮮感。

1、橋頭排骨

味道真的特別棒，和外面的味道幾乎一模一樣。

食材：精品肋排、食用鹽、十三香、胡椒粉、雞精、白糖、蒜蓉、清水、玉米淀粉100克、清水75克

制作：

1）肋排清洗干凈之后泡出血水，剁成小塊兒。

2）腌排骨的時候里面放食用鹽、十三香、胡椒粉、雞精、白糖、蒜蓉以及清水，充分抓勻讓排骨把調味料都吃進去，密封冷藏腌制30分鐘。

? 蒜蓉壓得細膩一些，這樣入味效果更好。

? 所有的調味料少量多次添加，注意不要添加得太多了，不然后期會很咸。如果想要做出和小吃街一樣的口感，腌肉的時候可以多放“排骨味王”這種調味料。

3）腌肉的時間用來做粉糊。把玉米淀粉和水充分地攪拌均勻，最后呈現出細膩的非牛頓液體就可以了。

4）排骨腌好之后直接倒在粉糊里徹底抓拌均勻，油溫6成熱下鍋炸，等炸到定型微微上色之后，等油溫升高再復炸一遍即可。

2、糯米排骨飯

咸香的排骨配上入味勁道的糯米飯，就是一個鮮美！

食材：糯米（提前泡發）、排骨、生抽、老抽、姜片、料酒、蠔油、食用鹽、十三香、白糖、粽葉

制作：

1）排骨清洗干凈之后，用老抽、生抽、姜片、料酒、蠔油、食用鹽、十三香、白糖腌制30分鐘入味。

2）準備一個深口的碗，底部鋪上一層干凈濕潤的粽葉，上面鋪一層糯米，然后再鋪排骨，就這樣一層一層地摞起來，最后把粽葉封起來，表面壓一個盤子定型。

3）蒸鍋里多放一些清水，大火燒開轉中火蒸1個半小時即可出鍋。

3、番茄排骨湯

番茄和任何食材都可以搭配，但是遇上排骨之后，味道真的直接封神！

食材：西紅柿、土豆、胡蘿卜、排骨、姜片、蔥段、料酒、食用鹽、生抽、胡椒粉

制作：

1）排骨清洗干凈之后，放入鍋里加蔥姜焯水，然后再放入清水中清洗干凈。

2）鍋內熱油，放入西紅柿煸炒出盡量多的汁水，然后下排骨一起翻炒，炒勻之后放清水大火煮開。

3）鍋內水沸就放土豆、胡蘿卜等配菜，繼續煮沸之后加生抽、胡椒粉以及食用鹽調味，開鍋之后煮熟即可。

以上就是我們家最常吃的三種排骨做法，不同的烹飪方式，味道也大大不同哦！喜歡的話就點個關注吧！