導讀蒸餃比煮餃子好吃多了，蒸餃面皮的口感更筋道，也感覺要比煮餃子更美味，可能有的同學不太會蒸餃子，因為蒸出來的餃子口感和味道都感覺不太好，究其原因就是用的開水還....

蒸餃比煮餃子好吃多了，蒸餃面皮的口感更筋道，也感覺要比煮餃子更美味，可能有的同學不太會蒸餃子，因為蒸出來的餃子口感和味道都感覺不太好，究其原因就是用的開水還是冷水上鍋的問題，別小看只有一字之差，卻有天壤之別，可以讓你蒸出來的餃子餃子完整，還美味多汁。

我把餃子歸為2種，一種是現做的餃子，還有一種是超市賣的速凍餃子，這2種餃子分別要用不同溫度的水來蒸，下面一起來看看具體是怎么操作的吧。

蒸餃開水上鍋還是冷水：

1、現做的餃子要等水開上汽后上鍋，因為餃子下鍋后，蒸汽可以很快把餃子皮蒸熟，這樣就可以有效地鎖住餃子餡的營養和水分，讓蒸出來的餃子鮮嫩多汁，并且這樣蒸出來的餃子外表能保持完整，不變形，不破皮。

2、如果是超市買的速凍餃子，或者是自己做好后放冰箱的速凍起來的餃子，那就不適合用開水了，這種餃子就要冷水下鍋。如果用開水，極速的熱脹冷縮會讓餃子皮破裂，還有餃子餡也會因為餃子皮破裂而使餡料的水分流失而影響口感。如果用冷水就不同了，冷水到上汽有一個讓餃子緩沖的過程，這個過程速凍餃子可以有解凍的時間。

3、蒸鍋上汽后把餃子放進去大概15分鐘左右，速凍餃子冷水下鍋，上汽后15分鐘即可。