導讀五花肉的做法可謂是千變萬化多種多樣，今天蓉兒為大家分享五花肉的7道好吃做法，想吃肉的時候來一份簡直太解饞了，色香味俱全，肥而不膩，入口香糯，一定有你的最愛。....

五花肉的做法可謂是千變萬化多種多樣，今天蓉兒為大家分享五花肉的7道好吃做法，想吃肉的時候來一份簡直太解饞了，色香味俱全，肥而不膩，入口香糯，一定有你的最愛。

第一道：土豆五花肉

食材：土豆、五花肉、青紅椒、姜、蒜、生抽、老抽、蠔油、白芝麻、鹽、雞精

1、土豆2個去皮，切成小丁，切好后泡在水里，防止氧化，還能泡掉多余的淀粉，讓口感更爽口，五花肉一小塊兒，切成小丁備用；青紅辣椒各3個，清洗干凈后切小圈圈備用。

2、再切點姜蒜。

5、起鍋熱油，倒入五花肉，煸炒出油脂后加姜蒜干辣椒，豆瓣醬炒香。

6、然后倒入土豆丁，大火翻炒均勻后調味兒，生抽、老抽、蠔油，拌勻后繼續煸炒斷生。

7、然后加青紅椒翻炒1分鐘，加鹽、雞精調味兒，炒勻后就可以關火了。

出鍋前再撒一把白芝麻，好吃的五花肉燒土豆就做好了。

第二道：口菇炒五花肉

食材：五花肉、口菇、小米椒、姜蒜

1、五花肉切片；

2、小米椒切圈，姜蒜切末；

3、口菇洗凈去蒂，用刀切成片狀；

4、鍋內倒入適量水，加入一小勺鹽，倒入切好的口菇，焯水1-2分鐘，撈出瀝干水分備用；

5、鍋內倒油燒熱，倒入姜蒜爆香，倒入五花肉煸炒，微微變黃后加入小米椒，接著加入焯好的口菇，加入一勺生抽、一勺蠔油、最后加入少許鹽，翻炒均勻1-2分鐘即可。

第三道：粉蒸肉

五花肉1斤、榨廣椒適量、老南瓜半個、料酒、白糖、鹽、生抽、甜面醬、姜末、蒜末

1、五花肉1斤，先切片，不要切太薄，也不要切太厚，厚薄決定了最后入口的口感，太薄了筷子一夾就爛了，太厚了呢吃起來又特別的膩，全部切好后 裝到一個大一點的碗中；

2、加入料酒、白糖、鹽、生抽、甜面醬、姜末、蒜末，抓拌均勻，讓五花肉更入味兒；

3、然后少量多次地添加蒸肉粉，我們這邊做粉蒸肉都是用的榨廣椒，有的是米面，有的是玉米面，我們家比較愛吃米面做的榨廣椒，口感更細膩一些，直到每一片五花肉上都能裹上一層榨廣椒就可以了，現在先放一旁腌制半個小時；

4、這時候我們來準備半個老南瓜，先削皮，再切塊兒，清洗干凈后瀝干水份；

5、五花肉腌好以后就可以上鍋了，蒸鍋里先鋪上一層老南瓜，在一片片的把肉放進去。這個老南瓜粉蒸肉是我媽媽點名要吃的，南瓜的香甜搭配五花肉的咸香，還有榨廣椒的酸辣滋味，的確非常的香；

6、全部擺好以后就可以開始蒸了，大火煮至水開以后轉中火1個小時，現在就可以關火出鍋了，趁熱撒點小蔥花。

嗯，好香??！五花肉和老南瓜都完整的蒸熟蒸軟爛了，口感糯而清香、酥而爽口，榨廣椒和肉的結合后沒有了肉的膩味兒，只剩下肉香混合南瓜的甜香，有肥有瘦，軟爛入味，真的是超級好吃、超級下飯！

第四道：五花肉燉鵪鶉蛋

食材;五花肉1塊、鵪鶉蛋2斤、老抽1勺、生抽2勺、蠔油1勺、蔥姜蒜適量、八角、桂皮、香葉

1、先來起鍋燒水，把鵪鶉蛋倒進來煮，蓋上蓋子煮5分鐘，鵪鶉蛋比較小，是很容易熟的,煮熟后撈出來放入冷水中降溫，剝殼后先放一旁備用；

2、接著我們準備一塊兒五花肉，一定要選擇這種肥瘦相間的，做出來口感才會軟軟糯糯不油膩，我們先把五花肉改刀切塊兒；然后擺入鍋里面來，鍋里什么都不用放，開火燒熱就行，接著我們將肉皮緊貼鍋底來回蹭，這樣可以將豬毛燒掉，豬皮只要燒到微微起泡就可以拿出來了；

3、接著鍋里倒入涼水，五花肉也倒進來，再加料酒、姜片、蔥結、花椒去腥，大火煮開后我們先撇去浮沫，接著繼續煮8分鐘，五花肉多煮一會兒可以煮出一些油脂，吃起來不會覺得膩口；

4、煮好后撈出來再用清水洗一遍，把表面的浮沫全部清洗干凈，接著控干水分；

5、起鍋熱油，加一小把冰糖開小火炒出糖色，然后把五花肉加進來中小火快速翻炒，炒至上色后加八角、桂皮、香葉、蔥姜蒜翻炒均勻；炒出香味兒后加1勺老抽、2勺生抽、1勺蠔油，和剛好沒過五花肉的開水，大火煮沸后我們就可以蓋上鍋蓋了，接著轉中小火慢燉30分鐘；

6、30分鐘以后把鵪鶉蛋也倒進來煮，再來一勺鹽和適量胡椒粉調個味兒，翻拌均勻后蓋上蓋子繼續燜煮半個小時；半個小時后鍋里的湯汁也收干了，五花肉的顏色也變得超級好看了，最后再撒點白芝麻和小蔥花點綴，香噴噴的元寶紅燒肉就做好了。

顏色紅潤，口感不油不膩，還超級的軟爛，筷子輕輕一夾就斷開了，真的是太香了。還有超級入味兒的鵪鶉蛋也非常好吃，搭配五花肉一起吃，不僅可以吸收濃郁鮮美的湯汁，更能夠中和一下口感，吃起來美味又下飯。

第五道：白菜炒五花肉

食材：白菜、五花肉、蔥姜蒜、半勺生抽、一勺醬油、鹽、雞精

1、白菜用清水清洗干凈，用手撕成條，不要用刀切碎，這樣炒出來的白菜口味更好一些；

2、五花肉切片，我用的五花肉是提前煮到八分熟，然后再切片炒，這樣的好處是肉不容易炒得發干發柴，口感更好還不油膩；

3、蔥、姜、蒜切好備用；

4、鍋里倒入適量的油，八成熱時把切好的豬肉倒入鍋內翻炒，翻炒至表面有些微微金黃時，倒入切好的蔥、姜、蒜繼續翻炒半分鐘；

5、豬肉炒得差不多時，把白菜倒入鍋內翻炒，翻炒至五成熟時，放大半勺生抽，一勺醬油，繼續翻炒均勻。炒至八分熟時，放入適量的鹽和雞精翻炒均勻就可以出鍋了。

第六道：糯米扣肉

食材：五花肉、糯米

1、將五花肉洗干凈，放到鍋里面煮一會兒，用筷子在五花肉上用力戳一下，能直接插穿，就可以撈起來了，撈出后在豬皮上用牙簽戳一些小孔，方便入味；

2、然后將五花肉放到油鍋里炸，顏色變成金黃后撈出，然后切成大塊的肉片；

3、我們另外再準備一個碗：加1勺白糖、2勺生抽、1勺老抽、2勺料酒、1勺胡椒粉，混合均勻后先放一旁備用；

4、糯米放到鍋里蒸熟，然后取出放涼；

5、將五花肉放到蒸碗里，按照皮朝下，肉朝上的順序放好，整齊劃一，然后鋪上熟的糯米飯壓緊實后，將醬汁從上面淋開，然后放入蒸鍋中，大火上汽后轉中小火蒸大概50分鐘左右；

6、時間到了就可以出鍋啦，取一個盤子扣在扣肉的碗上，迅速倒扣，香噴噴的糯米扣肉就做好啦，肉汁豐富，糯米香甜軟糯，五花肉香糯不膩，可以一次多做一些放到冰箱中冷藏，等到有客人時加熱就能上桌。

第七道：回鍋肉

食材：五花肉、蒜苗、姜、辣椒豆瓣醬、豆豉、大蔥、生抽、糖、雞精

1、五花肉冷水下鍋，放入姜片、大蔥去腥，煮至筷子可以穿透豬肉時，撈出晾涼；

2、蒜苗切段，姜切絲或者切片，蒜切小塊兒，肉切成3毫米左右的薄片；

3、鍋里倒入適量的油，油燒熱后五花肉下鍋煸炒，待肉片出油有點卷的時候，把肉片推在一邊，下郫縣豆瓣醬、少許豆豉炒勻，炒出紅油，使肉片上色，加點生抽提鮮，少許辣椒段，加入蒜苗，炒至斷生；

4、最后，再加入糖，雞精調味就可以出鍋了。

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