導讀觀眾拍攝廚師制作陜西美食郝凌宇攝觀眾拍攝廚師制作陜西美食郝凌宇攝中新網北京3月30日電(郝凌宇)30日中午，“陜西-京津冀產業合作活動——陜西美食節”啟動儀....

觀眾拍攝廚師制作陜西美食 郝凌宇 攝

觀眾拍攝廚師制作陜西美食 郝凌宇 攝

中新網北京3月30日電 (郝凌宇)30日中午，“陜西-京津冀產業合作活動——陜西美食節”啟動儀式在京舉行，陜西省副省長程福波出席并致辭。

“陜西-京津冀產業合作活動——陜西美食節”啟動儀式3月30日在京舉行 主辦方供圖

據了解，本次“陜西美食節”從3月30日持續至4月16日，由陜西省人民政府與香格里拉集團合作舉辦。活動得到了商務部、世界中餐業聯合會、中國烹飪協會、中國飯店協會、中國連鎖經營協會等相關部門和機構的支持。

與啟動儀式一同進行的還有陜西特色美食展示。葫蘆雞、奶湯鍋子魚、遍地錦裝鱉、油潑辣子……各色美食十分引人矚目，一旁還有唐朝服飾打扮的講解員向觀眾介紹陜西美食的歷史淵源。數朝古都的歷史給陜西美食添上了文化底蘊，遍地錦裝鱉就是其中一道著名陜菜。這道菜是“燒尾宴”中的大菜之一，而“燒尾宴”則源自歷史上的大唐曲江盛宴。傳說鯉魚躍過龍門，經天火燒掉其尾，才能化為真龍。燒尾宴便取魚躍龍門，步步高升之意，遍地錦裝鱉也被寄予了步步登高的希冀。

廚師正在展示食品制作工藝 郝凌宇 攝

在啟動儀式上，陜西省商務廳副廳長郭紹敏介紹稱，本次活動旨在通過展示、宣傳、推介、品鑒等一系列活動來推廣宣傳陜菜文化，使更多人了解陜西文化和陜西味道，愛上陜西美食，使陜菜精品、特色宴席邁向更加廣闊的舞臺。

唐裝講解員正在給觀眾講解食品的歷史淵源 郝凌宇 攝

記者了解到，本次“陜西美食節”邀請來多家陜西中華老字號餐館，以及6位非遺傳承人、42名烹飪大師組成的廚師團隊，同時在北京多家飯店現場制作特色陜菜菜品，并面向北京市民舉辦“‘秦之珍·國之粹’陜菜大廚秀”和“探秘陜菜咥美食”答題有獎等“常態美食體驗品鑒活動”。

展臺上展示的陜西特產——油潑辣子 郝凌宇 攝

啟動儀式結束后，2021年陜菜產業創新發展論壇繼續進行。論壇以“凝聚陜菜產業力量，助陜菜品牌升級”為主題，邀請包括陜西餐飲人士在內的全國餐飲從業者，共同探討后疫情時代餐飲產業的變局與發展。(完)

來源：中國新聞網