導讀食材用料豬耳蔥姜蒜香菜黃瓜冰糖香葉花椒八角鹽雞精生抽醋辣椒油香油草果桂皮1、準備好新鮮的豬耳朵，把豬耳朵放在火上燒一燒，去掉毛，這樣去腥效果也比較好，每個部....

食材用料

豬耳 蔥姜 蒜 香菜 黃瓜 冰糖 香葉 花椒 八角

鹽 雞精 生抽 醋 辣椒油 香油 草果 桂皮

1、準備好新鮮的豬耳朵，把豬耳朵放在火上燒一燒，去掉毛，這樣去腥效果也比較好，每個部位都給燒一燒，然后放進水中泡一泡，浸泡10分鐘，把燒焦的部分用刀刮一下，然后再洗干凈

2、冷水下鍋，放入花椒 ，蔥 ，姜，料酒。大火燒開，去掉浮沫，然后煮3分鐘左右，煮好之后撈出，放進溫水里面，洗凈，撈出備用。

3、鍋中燒油，放入冰糖，大火燒融化，然后小火煮，煮冒小泡泡，然后倒入適量的熱水，攪拌均勻，盛出備用

4、大蔥切段，生姜切片放盤備用，干辣椒，八角、草果 桂皮 香葉 花椒，大料放入盤中備用

5、起鍋燒油，放入蔥姜爆香，放入大料炒香，然后再倒入糖色，放點適量的熱水，把洗凈的豬耳給放進去，加生抽 ，老抽 ，蠔油 ，白酒 ，鹽， 冰糖適量，大火煮開，轉中小火燉25分鐘左右

6、燉好之后關火，然后蓋上蓋子，繼續燜1小時，這樣會更入味。燜好撈出 ，晾一會

7、豬耳朵晾涼之后，直接切成絲，薄一點，。準備一些黃瓜，切成黃瓜絲，再切一些姜絲，香菜碎，切好全部放入碗中

8、開始調味，鹽 雞精、生抽， 醋 ，辣椒油，香油，攪拌均勻，盛入盤中，美味好吃的涼拌豬耳朵就做好了