導(dǎo)讀“一場(chǎng)秋雨一場(chǎng)寒”。早上起來(lái)，一眼望去，路兩旁稻田上一層薄薄的雨露，晶瑩剔透；光禿禿的樹(shù)枝上也有幾只打著寒顫，瑟瑟發(fā)抖的小鳥(niǎo)。斷斷續(xù)續(xù)連續(xù)下了幾天雨，天氣就....

“一場(chǎng)秋雨一場(chǎng)寒”。早上起來(lái)，一眼望去，路兩旁稻田上一層薄薄的雨露，晶瑩剔透；光禿禿的樹(shù)枝上也有幾只打著寒顫，瑟瑟發(fā)抖的小鳥(niǎo)。斷斷續(xù)續(xù)連續(xù)下了幾天雨，天氣就驟然間變冷，大家也從單薄的短袖變成了厚厚外套。所謂身涼心也涼，這時(shí)要能喝碗熱乎乎的湯，心情也許會(huì)好很多，來(lái)教大家?guī)追N湯的做法，做出既暖心又暖胃的靚湯吧！

（1）猴頭菇煲雞湯

小貼士：

猴頭菇不宜放太多，否則湯會(huì)有苦味。

制作原料：

水發(fā)猴頭菇............ 50克

玉米段..................120克

雞肉塊..................350克

姜片..................... 少許。

制作調(diào)料：

雞粉........................2克

鹽...........................3克

料酒.....................8毫升。

制作做法：

1.洗好的猴頭菇切成小塊。

2 .鍋中注入清水燒開(kāi)，倒入洗凈的雞肉塊，淋入料酒，拌勻，汆去血水，撈出雞肉塊。

3.砂鍋中注入適量清水燒開(kāi)，放入玉米段、猴頭菇。

4 .倒入汆好的雞肉塊，放入姜片，淋入料酒，攪拌勻。

5 .蓋上蓋，燒開(kāi)后用小火煮30分鐘，至食材熟透。

6 .揭開(kāi)蓋子，放入雞粉、鹽，用勺拌勻調(diào)味，關(guān)火后盛出煲好的雞湯即可。

美食科普：

此湯能提供豐富的蛋白質(zhì)、等營(yíng)養(yǎng)成分，能改善消化不良、胃潰瘍、胃炎等癥狀。

（2）冬瓜薏米煲水鴨

制作原料：

鴨肉……400克，冬瓜……200克，水發(fā)薏米、姜片各少許。

制作調(diào)料：

鹽、雞粉各……2克，料酒……8毫升，胡椒粉少許。

制作做法：

1. 將洗凈的冬瓜切成小塊，鴨肉斬成小塊。

2 .沸水鍋中加入適量料酒，放入鴨塊，汆去血水撈出。

3 .砂鍋中注水燒開(kāi)，放入姜片，倒入洗好的薏米、鴨肉，加料酒，攪勻，燒開(kāi)后用小火燉20分鐘，至薏米熟軟。

4. 放入冬瓜，攪勻，用小火燉15分鐘至食材熟透，調(diào)入鹽、雞粉、胡椒粉，盛出即可。

美食科普：

冬瓜性微寒、味甘淡，對(duì)結(jié)腸炎有一定的食療作用。用冬瓜、鴨肉、薏米煲湯，不僅開(kāi)胃，還能改善脾胃虛弱的癥狀。

（3）滑子菇烏雞湯

制作原料：

烏雞……400克，滑子菇……100克，姜片、蔥花各少許。

制作調(diào)料：

料酒……8毫升，鹽、雞粉各……2克。

制作做法：

1 .烏雞洗凈，斬塊。

2. 鍋中注水燒開(kāi)，倒入烏雞塊，攪散，淋入適量料酒，煮至沸，汆去血水，撈出，瀝干水。

3 .砂鍋中注水燒開(kāi)，倒入烏雞塊、姜片，加入洗凈的滑子菇，淋入適量料酒，蓋上蓋，燒開(kāi)后用小火煮40分鐘，至食材熟透。

4 .揭開(kāi)蓋，放入鹽、雞粉，拌勻調(diào)味，盛出煮好的湯料，放入蔥花即可。

專家點(diǎn)評(píng)

滑子菇所含的粗纖維有促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)的功能，對(duì)治療便秘有一定的作用。烏雞不僅能補(bǔ)血益氣、強(qiáng)身，常食還可養(yǎng)胃。

（4）蕓豆海帶燉排骨

制作原料：

排骨段……400克，水發(fā)蕓豆……100克，海帶……80克，枸杞……15克，姜片少許。

制作調(diào)料：

鹽……3克，雞粉……2克，料酒……5毫升。

制作做法：

1.將洗凈的海帶切小塊，鍋中注水燒開(kāi)，倒入排骨段，汆去血水，撈出。

2 .砂鍋中注入清水燒開(kāi)，倒入排骨段，撒上姜片，放入蕓豆、海帶、料酒，拌勻，煮沸后用小火燉約40分鐘，至排骨熟軟。

3. 撒上洗凈的枸杞，拌勻，用小火燉5分鐘。

4 .加入雞粉、鹽，拌勻，煮至入味，盛出可。

美食科普：

此湯含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素C、礦物質(zhì)等成分，對(duì)改善虛寒呃逆、胃寒等癥有一定的作用。

（5）胡蘿卜紅棗雞湯

制作原料：

雞腿……100克，胡蘿卜……90克，紅棗……20克，枸杞……10克，姜片少許。

制作調(diào)料：

鹽、雞粉各……2克，料酒……15毫升。

制作做法：

1.洗凈去皮的胡蘿卜切成丁，洗好的雞腿斬成小塊。

2 .鍋中注水燒開(kāi)，淋入料酒，倒入雞塊，汆去血水，撈出。

3 .砂鍋中注水燒開(kāi)，放入胡蘿卜、枸杞、紅棗、雞塊、姜片、料酒，燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉30分鐘，加入鹽、雞粉，煮至入味即可。

美食科普：

胃下垂者常出現(xiàn)胃腸動(dòng)力差、消化不良的癥狀。雞腿能增強(qiáng)胃消化功能，胡蘿卜能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)。此湯適合胃下垂者飲用。

（6）黃豆芽豬血湯

制作原料：

豬血……270克，黃豆芽……100克，姜絲、蔥絲各少許。

制作調(diào)料：

鹽、雞粉各2克，芝麻油、胡椒粉各適量。

制作做法：

1.將洗凈的豬血切成小塊，備用。

2. 鍋中注入適量清水燒熱，倒入豬血、姜絲，拌勻，用中火煮 10分鐘。

3 .加入鹽、雞粉，放入洗凈的黃豆芽，拌勻，用小火煮2分鐘至熟。

4 .撒上胡椒粉，淋入芝麻油，拌勻入味，關(guān)

火后盛出豬血湯，放上蔥絲即可。

美食科普：

黃豆芽有益氣補(bǔ)血、促進(jìn)消化等作用。豬血富含蛋白質(zhì)、多種維生素和礦物質(zhì)，能潤(rùn)腸通便。二者搭配，很適合中老年人食用。

（7）山藥冬瓜湯

制作原料：

山藥……100克，冬瓜……200克，姜片、蔥段各少許。

制作調(diào)料：

鹽、雞粉各2克，食用油適量。

制作做法：

1.將洗凈去皮的山藥切厚塊，改切成片，洗好去皮的冬瓜切成片。

2.用油起鍋，放入姜片，爆香，倒入冬瓜，拌炒勻，注入適量清水，放入山藥。

3.蓋蓋，燒開(kāi)后用小火煮 15分鐘至食材熟透。

4.揭蓋，放入鹽、雞粉，拌勻調(diào)味，盛出裝碗，放入蔥段即可。

美食科普：

山藥是一味平補(bǔ)脾胃的藥食兩用之品。山藥搭配冬瓜同者可做成益胃湯，久食對(duì)于緩解常見(jiàn)的胃病均有一定食療效果。

（8）紅棗山藥烏雞湯

制作原料：

烏雞塊……350克，山藥……160克，紅棗……15克，姜片蔥段各少許。

制作調(diào)料：

鹽、雞粉各……2克，胡椒粉……1克，料酒少許。

制作做法：

1.洗凈去皮的山藥切滾刀塊。

2.鍋中注水燒開(kāi)，倒入洗凈的烏雞塊，拌勻，汆去血水，撈出。

3.砂鍋中注水燒熱，放入紅棗、姜片、蔥段，煮至沸，倒入烏雞塊，淋入料酒，拌勻，燒開(kāi)后用小火煮約 1小時(shí)。

4.倒入山藥，續(xù)煮約20分鐘，加入少許鹽、雞粉、胡椒粉，拌勻，煮約5分鐘即可。

美食科普：

這道湯有促進(jìn)腸胃系統(tǒng)蠕動(dòng)、增強(qiáng)腸胃的整體消化功能、調(diào)養(yǎng)腸胃的功效。

（9）冬瓜海帶綠豆湯

制作原料：

冬瓜塊……80克，海帶……50克，水發(fā)綠豆……20克，高湯適量。

制作調(diào)料： 白糖適量。

制作做法：

1.鍋中注入高湯燒開(kāi)，放入洗凈切好的冬瓜。

2.倒入洗好切片的海帶和洗凈的綠豆，攪拌均勻。

3.蓋上鍋蓋，用中火煲煮約1小時(shí)。

4. 揭開(kāi)鍋蓋，加入白糖。

5. 拌煮至白糖溶化。

6 .關(guān)火后盛出煮好的湯料，裝入碗中即可。

美食科普：

冬瓜含有蛋白質(zhì)、糖類、胡蘿卜素、粗纖維及多種維生素等成分，有清熱解毒、暢通腸胃的作用。綠豆可增強(qiáng)免疫力、預(yù)防便秘。

（10）豆蔻砂仁陳皮煲鯽魚

制作時(shí)間: 200分鐘

制作份量: 2-3人份

制作材料：

卿魚2條，淮山20克，豆蔻10克，陳皮1角，砂仁10克，厚樸10克，生姜數(shù)片

制作調(diào)料： 鹽適量

制作做法 ：

1 .鯽魚洗凈擦干，熱油鍋放兩片生姜略炸，放入魚煎至兩面呈金黃色，盛起，瀝干油，用包食材的布袋裝起，綁緊備用。

2.陳皮浸泡5-10分鐘，用小刀刮去果皮白色部分，洗凈備用。

3 .其他材料用清水洗凈浸泡10分鐘，重復(fù)2~3次洗凈備用。

4 .鍋中放入3500毫升水與所有材料，大火滾水后轉(zhuǎn)小火煲3小時(shí)，關(guān)火放些許鹽調(diào)味即可。

美食科普：

厚樸、砂仁、豆蔻均為行氣化溫的中藥，與理氣健脾、燥溫化痰的陳皮配合，再搭配鯽魚做的湯，實(shí)為夏季健脾祛濕的好靚湯。

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