導讀By寶貝兒潔子用料面粉500克溫水300ml酵母粉5克芝麻醬4大勺鹽適量香油1勺白芝麻適量茴香籽適量花椒粒適量蠔油1勺味極鮮（沾芝麻用）1小勺水（沾芝麻用）....

By 寶貝兒潔子

用料

• 面粉 500克
• 溫水 300ml
• 酵母粉 5克
• 芝麻醬 4大勺
• 鹽 適量
• 香油 1勺
• 白芝麻 適量
• 茴香籽 適量
• 花椒粒 適量
• 蠔油 1勺
• 味極鮮（沾芝麻用） 1小勺
• 水（沾芝麻用） 1勺

做法步驟

1、揉面：500g普通面粉，中間放5g酵母粉、邊上分開放一小勺白糖（3g左右）、一小勺鹽（3g左右）、一小撮小蘇打。

2、加300ml 40度左右溫水（可用手試一下水溫），揉成面團，蓋蓋兒，醒發30分鐘（室溫28度左右）。

3、等待的期間，準備餡料。 鍋底無油無水，放入一把茴香籽和一把花椒粒，全程保持最小火，不停翻炒，炒香至變色。（見對比圖）

4、搟成細粉。

5、四大勺麻醬，加一勺蠔油（15ml左右）、一勺香油、一小勺鹽（3g左右）、半小勺白砂糖、倒入粉末一起攪拌均勻。

6、面半發即可。

7、不用揉面，直接搟成薄片。 均勻抹上剛剛調好的麻醬。 邊上可以少抹或者不抹，便于一會卷起來收口。

8、卷成卷兒。

9、等分成九份。

10、拿起來一個卷兒，側邊捏緊收口，對折，把收口的地方捏一起，收口朝下，用搟面杖搟成餅。

11、九個依次搟好。

12、盤子里倒一點點味極鮮和水，攪勻。再準備一些白芝麻。燒餅上刷一層水，再去沾白芝麻。弄完兩個，面對面對著拍打幾下，把多余的白芝麻拍下去。

13、再用搟面杖搟一下，這樣白芝麻就不會掉了。

14、電餅鐺鍋底刷一層油，三四成熱的時候就可以把燒餅放進去了。蓋蓋加熱。過兩三分鐘掀開蓋在燒餅表面刷一層薄薄的油。

15、觀察著燒餅中間鼓起來了，就是熟了。

16、看，切開以后里面掉層次。

17、這么多層，多好！這樣的麻醬燒餅，什么都不用夾，干吃都倍兒香！

面粉的營養功效

養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。小麥味甘，性涼，入心、脾、腎經；養心，益腎，除熱，止渴；主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

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