導(dǎo)讀沈陽長白島長白二街號(hào)稱美食街，各種擼串燒烤海鮮烤肉火鍋小龍蝦麻辣燙冷面，各路網(wǎng)紅店云集，但傳統(tǒng)美食并不多，挨著高炮一師南面的單縣特色大鍋羊湯，高炮里的朋友特....

沈陽長白島長白二街號(hào)稱美食街，各種擼串燒烤海鮮烤肉火鍋小龍蝦麻辣燙冷面，各路網(wǎng)紅店云集，但傳統(tǒng)美食并不多，挨著高炮一師南面的單縣特色大鍋羊湯，高炮里的朋友特別推薦它，他說這里的羊湯是正宗的山東味道，真正的非遺美食。

單縣羊湯被稱為“中華第一湯”，上個(gè)世紀(jì)八十年代就被收入中華名食譜，并且收入非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，中國美食以湯入譜的只有單縣羊湯。民間更是有“來到菏澤牡丹城，不品單縣羊肉湯，等于白來菏澤走一樁”的說法，今天來這里就必須整一大碗羊湯，扶墻進(jìn)扶墻出。

愛美吃羊肉，羊肉算是健康的美味，吃再多羊肉也不會(huì)發(fā)胖，另外羊湯是一個(gè)好東西，堪稱三九天的最佳補(bǔ)品，三伏天喝羊湯也是極佳的選擇，驅(qū)寒解暑都可以。

說起羊湯，遼寧各地都有羊湯這道美食，正宗羊肉湯的地方極少，大多是各種羊雜湯，沒有所謂的羊肉湯，也沒有真正的全羊湯，說來說去還是單縣的羊肉湯最有名氣。

門口寫著馬爾山的絨山羊肉，大清寶泉的礦泉水，大師傅用大鍋烀的羊肉、羊雜、羊血， 看著就熱氣騰騰，真想大快朵頤一番。

他們家門臉有特點(diǎn)，在外面透明玻璃能看見廚房，里面熱乎乎的煮著羊湯，大師傅每天早上煮的羊肉要晚上才能吃得上，晚上煮的羊肉要第二天才能吃，不能現(xiàn)煮現(xiàn)吃，這里一個(gè)秘笈，熬羊湯是一個(gè)技術(shù)活，一鍋羊肉要煮三個(gè)小時(shí)才能出品。

單縣羊湯最大的特點(diǎn)就是半鍋羊肉半鍋湯，牧山村羊湯看似乳白，其實(shí)呈黃白色，里面有羊骨棒和羊油是湯色乳白的秘密，骨質(zhì)里面的膠原蛋白與羊油脂肪混合在一起的時(shí)候才能變成白色的湯底，煮羊湯無需添加啥。色白似奶，水脂交融，質(zhì)地純凈，講究古法技藝傳承的羊湯就應(yīng)該是這樣。

羊雜羊肉可以任意選，還有羊肉面、羊肉粉，還有鍋?zhàn)械难螂s羊肉，看個(gè)人需求來選擇。

有些人喜歡吃羊雜，有些朋友喜歡吃羊肉，我就喜歡吃純羊肉湯。

廚房里面有現(xiàn)場加工的大餅和餡餅。

飯店特色菜譜掛在門口，進(jìn)門就可以點(diǎn)菜，這樣做法是特別直觀。好幾個(gè)菜名特別逗樂，什么小心肝、小羊吃嫩草、老少喜羊羊，這個(gè)得讓老板解釋一下都是什么材料。干炸羊排，特色炒羊渣、水煮羊肉、酸辣羊血、紅燒明鏡、尖椒羊?qū)?、香辣羊腸、干煸羊肺、香辣羊腦等。不一一列出了。

羊的全身都是寶,不同部位的羊肉擁有著不同的滋味，羊身上最貴就是羊肚、脖肉、腰子。

羊小腿，全是腱子肉。要是會(huì)吃羊的朋友，一定來這個(gè)。

這次沒時(shí)間吃羊蹄，下次一定要啃一個(gè)。

煮好的羊排美味無比，今天先不吃羊排了，這要是蘸點(diǎn)蒜泥可是沒誰了。

中午客人還不少，包房都是滿的，陸陸續(xù)續(xù)不停的進(jìn)來出去的食客，基本都是一家三口，還有祖孫三代一起來的，老人孩子也愛喝羊肉湯。

我們四個(gè)人選一盆羊雜鍋吧。

羊雜鍋帶加熱的，越煮越好喝。

調(diào)料都是自己放碗里，別一股腦都到鍋里，因?yàn)楸娍陔y調(diào)啊。白胡椒是提味的，不用多放，單縣羊湯本身有少許的咸味，可以不用放鹽，當(dāng)然也不用雞精味素。

小咸菜是免費(fèi)的，三種小咸菜味道還都不錯(cuò)。

四個(gè)人點(diǎn)了三個(gè)菜，拌羊肚，味道可以說相對(duì)不錯(cuò)，不膩不油，香嫩彈牙。

小心肝兒原來是炒羊肝，最適合夾著大餅吃。

喝羊湯分成白湯和紅湯，辣椒油是關(guān)鍵，山東辣椒磨成細(xì)細(xì)的面，用羊油燙出辣椒油，光是大餅蘸辣椒油就能吃飽飽的。

我又單獨(dú)來一碗羊肉湯，酥爛醇香，湯色白濃鮮，與滿大街上喝的所謂羊湯相比，果然是天壤之別啊！

羊湯大餅，羊雜餡餅，任意搭配。

因?yàn)樗麄兗业难螂s是自己煮的，所以一碗羊雜湯里各種部分都有，這是真正的全羊湯。

松軟的大餅，一碗湯二塊餅?zāi)蔷褪秋栵柕摹?/p>

羊肉餡餅的烙餅技術(shù)相當(dāng)不錯(cuò)，一個(gè)人兩張餅也是相當(dāng)撐了。

羊雜湯加上羊肉餡餅，這是什么家庭條件啊，這么會(huì)吃。

這道羊肉豆腐很滋味，特別下飯！

烤羊腦還是第一次吃，這找不出什么形容詞，香嫩爽口，麻辣鮮滑！

人均五十元，單縣羊湯到沈陽也還行，價(jià)格不貴。

特別提醒大家，他們家有自動(dòng)加熱的羊湯保溫鍋， 是免費(fèi)續(xù)羊湯的，湯味依舊如新，小編建議人多吃羊雜鍋，人少就大碗羊湯，再來幾道特色菜，保證一天下來都渾身暖呼呼的。

說起羊湯文化還是山東濃郁啊，傳統(tǒng)美食文化往往就靠這樣小店來繼承發(fā)揚(yáng)，等下次來要嘗嘗烤羊腿和蒜泥羊脖，好羊肉咋吃都不夠啊。

遼沈美食 圖文原創(chuàng)