導讀肉,牛為上。牛肉不僅營養豐富,還含有人體所不能合成的8種必需氨基酸,富含優質蛋白質。牛肉高蛋白、低脂肪,是冬季進補的好食材。古有“牛肉補氣,功同黃芪”之說。....

肉,牛為上。牛肉不僅營養豐富,還含有人體所不能合成的8種必需氨基酸,富含優質蛋白質。牛肉高蛋白、低脂肪,是冬季進補的好食材。古有“牛肉補氣,功同黃芪”之說。《本草綱目》指出,牛肉能“安中益氣、養脾胃,補虛壯健、強筋骨,消水腫、除濕氣”。中醫認為,牛肉入脾、胃經,是補脾胃的佳品。而西方營養學認為牛肉蛋白質含量高而脂肪含量低,所以味道鮮美,受人喜愛,享有“肉中驕子"的美稱。

真的是這樣嗎？今天我們的話題就是牛肉的好與不好：

好處：

1.首先對牛肉的第一感覺當然是口感好了，牛肉的口感是非常棒的，不管是哪種做法，牛肉都是非常誘人，西方的做法有牛排，香醇口渴，東方的做法就是燉牛肉，醬牛肉，都非常的吸引我。

2.補鐵：牛肉中的含鐵量非常的高，通常比雞肉、鴨肉、魚肉的鐵含量要高的多，鐵對人體的作用非常的大，鐵缺乏會引起貧血，因為鐵是血紅素的主要形式，而血紅素主要功能是攜帶氧氣。當貧血時血紅素含量變少，使人體處于缺氧狀態，平時就會感覺乏力，所以貧血的人，特別是女性，可以選擇牛肉補血，而不是紅棗。另外牛肉中含有的葉酸也會減少貧血的發生，孕婦吃葉酸就是為了防止發生再生障礙性貧血、和一些先天性脊柱裂之類的疾病。

3.抗衰老作用，牛肉中含有很高的鋅和硒，對人體生長發育非常重要，而且鋅具有抗氧化的作用，所以從這一角度來說，牛肉是可以抗衰老的。

4.預防高血壓：牛肉中鉀的含量較高，而鉀是可以對抗鈉的，而鈉是可以使血壓升高的，所以從這個層面來說牛肉是可以降血壓的。但是值得注意的是，高血壓主要還是要控制鈉的攝入，主要就是我們平時的食鹽，所以要清淡飲食，少放鹽，這就是醫生常常和你說的清淡飲食。另外大部分的高血壓患者都存在同型半胱氨酸升高的情況，而同型半胱氨酸會增加心腦血管疾病的發生，而牛肉中富含葉酸，葉酸可以和同型半胱氨酸結合轉化為氨基酸，葉酸還可以預防貧血的發生，所以牛肉有部分降血壓的作用。

5.減肥，牛肉的蛋白含量較高而脂肪的含量較低，而且熱量中等，比豬肉和羊肉所含熱量要低，但比雞肉的熱量要高．因此是減肥的主要食物。不僅是減肥小伙伴的首選食物，也是健身愛好者的首選食物，因為牛肉有增肌的作用，它可以促進肌肉的增大，因為人體只有肌肉細胞、心肌細胞、神經細胞三種細胞為永生細胞，不可以再分裂的，所以要想肌肉增大，那就只有讓細胞增加，而不是增加肌肉細胞的數量，剛好牛肉就有這種功能，所以也是健身愛好者的首選。

牛肉有這么多的好處，但也有它不好的地方

1. 牛肉的肌肉纖維較粗糙不易消化，故老人、幼兒及消化力弱的人不宜多吃；

2.牛肉中雖然脂肪含量少，但是主要都是反式脂肪酸，人體代謝反式脂肪酸的能力很弱，這會導致脂質在人體沉積，沉積在血管，血管就會硬化，沉積在肝臟，就會得脂肪肝，血脂異常還會增加心腦血管疾病的風險，因為建議不要過量食用，特別是肥肉多的牛肉。

3.冠心病的人一定要少吃，營養心臟的血管較冠狀動脈，血脂異常的時候很容易堵到冠狀動脈，這時候就會得冠心病，危及生命。

4.血脂高的人少吃，平時查血脂的時候，要是有低密度脂蛋白、極低密度脂蛋白、膽固醇偏高，這時候你的體內脂肪已經無法代謝出去了，要是再吃脂質含量高的物質更容易升高血脂。這時候就要注意少吃牛肉，特別是肥牛肉，其實不僅是肥牛肉少吃，一般油膩的東西都要少吃，才可以減少心腦血管疾病的發生。

5.腎病的人少吃。牛肉中含有很多的肌酸，腎病患者肌酸的代謝能力比較弱，所以需要減少攝入。