導(dǎo)讀咖喱的種類(lèi)咖喱是由多種香料調(diào)配而成的醬料，常見(jiàn)于印度菜、泰國(guó)菜和日本菜等東南亞地區(qū)菜系，一般伴隨肉類(lèi)和飯一起吃?？о姆N類(lèi)很多，以國(guó)家來(lái)分，其源地就有印度、....

咖喱的種類(lèi)

咖喱是由多種香料調(diào)配而成的醬料，常見(jiàn)于印度菜、泰國(guó)菜和日本菜等東南亞地區(qū)菜系，一般伴隨肉類(lèi)和飯一起吃。

咖喱的種類(lèi)很多，以國(guó)家來(lái)分，其源地就有印度、斯里蘭卡、泰國(guó)、新加坡、馬來(lái)西亞等；以顏色來(lái)分，有棕、紅、青、黃、白之別，根據(jù)配料細(xì)節(jié)上的不同來(lái)區(qū)分種類(lèi)口味的咖喱大約有十多種之多，這些迥異不同的香料的匯集在一起，就能夠構(gòu)成各種咖喱的各種令人意想不到的濃郁香味。

印度咖喱

印度可說(shuō)是咖喱的鼻祖，地道的印度咖喱會(huì)以丁香、小茴香子、胡荽子、芥末子、黃姜粉和辣椒等香料調(diào)配而成，由于用料重，加上少以椰漿來(lái)減輕辣味，所以正宗的印度咖喱辣度強(qiáng)烈兼濃郁

泰國(guó)咖喱

泰國(guó)咖哩分青咖喱、黃咖喱、紅咖喱等多個(gè)種類(lèi)。其中紅咖哩最辣，不習(xí)慣的人進(jìn)食時(shí)容易流眼淚。泰國(guó)咖喱當(dāng)中加入了椰醬來(lái)減低辣味和增強(qiáng)香味，而額外所加入的香茅、魚(yú)露、月桂葉等香料，也令泰國(guó)咖喱獨(dú)具一格。紅咖喱是泰國(guó)人愛(ài)用的咖喱，由于加入了紅咖喱醬，顏色帶紅，味道也較辣。泰式青咖喱大蝦，由于用了芫茜和青檸皮等材料，所以咖喱呈青綠色，也是泰國(guó)馳名的咖喱，同樣鮮美。

日本咖喱

在超市貨架上出售的各種咖喱粉、塊咖喱，絕大多數(shù)的外包裝上都打著“日本風(fēng)味”的印記，差點(diǎn)要讓人誤以為日本才是咖喱的發(fā)祥地。日本咖喱一般不太辣，因?yàn)榧尤肓藵饪s果泥，所以甜味較重。雖然日式咖哩又稱(chēng)歐風(fēng)咖哩，事實(shí)上還是由日本人所發(fā)明的。

咖喱到了日本人手中，出現(xiàn)了可以大規(guī)模生產(chǎn)的咖喱粉與咖喱塊。不必費(fèi)力氣學(xué)廚藝、買(mǎi)材料，只要稍微加熱，淋在米飯上即可食用?？о惨虼顺蔀榱艘环N普通人可以隨時(shí)享用的美味。

咖喱粉、咖喱塊和咖喱醬哪個(gè)好，教你區(qū)別

咖喱粉是種含15種或更多香辛料的混合調(diào)味料，呈金黃色。所以用咖喱粉做菜需要再次調(diào)味。在使用咖喱粉時(shí)不要直接將其添加在菜肴里，因?yàn)榭о畚峨m辛辣，但香氣不足，并帶有一種藥味。正確的使用方法是在鍋中放些油，加些鮮姜、蒜等進(jìn)行炒制，將其炒制成咖喱油再使用，這樣不僅去掉了藥味，而且芳香四溢，別有風(fēng)味。

咖喱粉通常是用來(lái)覆蓋其他味道的，但也可以用少量來(lái)提高食物本色風(fēng)味，如玉米面包、填料蛋、湯和酸奶油蘸料。優(yōu)質(zhì)的咖哩粉，香辛味濃烈，用油加熱后色不變黑味俱佳。

咖喱塊是已經(jīng)用奶油之類(lèi)的加工過(guò)的咖喱，咖喱塊是調(diào)味過(guò)的，湯燉開(kāi)后放下去就可以了，很方便。咖喱塊一般都有標(biāo)明微辣、中辣、辣。一般用于做帶濃湯類(lèi)的咖喱菜，例如：咖喱土豆燉牛肉。

泰式咖喱醬，相比咖喱粉，用咖喱塊、咖喱膏，咖喱醬烹調(diào)更方便，它們是以咖喱粉為原料，加入雞肉、水果泥、食用油、增稠和調(diào)味等物質(zhì)炒制而成，加入后直接燉、煮、烤即可。

咖喱粉，咖喱塊，咖喱醬能相互代替嗎

咖喱塊、咖喱膏、咖喱醬都是是以咖喱粉為原料加工過(guò)的，在食用咖喱塊的時(shí)候，如果這個(gè)咖喱塊里面還有面粉和油脂的話，必須要先炒其他的調(diào)料，最后再加入咖喱塊，這樣不停的進(jìn)行翻攪，不停的進(jìn)行攪拌它的味道就能夠達(dá)到其中了。

咖喱粉咖喱塊它們的食用方法是不一樣的，大家在食用咖喱粉的時(shí)候，直接將咖喱粉加入其中就可以了，但是正確的使用方法是在鍋中放些油，加些鮮姜、蒜等進(jìn)行炒制，將其炒制成咖喱油再使用，這樣不僅去掉了藥味，而且芳香四溢，別有風(fēng)味。

他們放入時(shí)間是不一樣的，咖喱粉他可以直接放入菜中當(dāng)中進(jìn)行使用，但是這個(gè)咖喱快必須要先炒其他的東西，之后才能夠加入其中進(jìn)行，所以說(shuō)它們放入菜中的時(shí)間也是不同的。

掀開(kāi)鍋蓋都中招——咖喱土豆蓋飯

咖喱菜是誰(shuí)都能做出來(lái)，但每個(gè)人做的味道都會(huì)不一樣的神奇。不管是咖喱土豆還是咖喱肉，咖喱也總是受人們的青睞，總是讓人欲罷不能。

材料：米飯2碗、土豆1個(gè)、胡蘿卜1個(gè)、番茄1個(gè)，洋蔥1個(gè)。

調(diào)料：鹽3克，咖喱3塊，雞精適量。

做法：

1. 土豆去皮切小塊、胡蘿卜、洋蔥、番茄洗凈，切成小塊。

2.鍋中放油，燒熱后放入洋蔥炒香。

3.再下土豆、胡蘿卜、番茄炒翻炒。

4.加入適量清水。

5.放入咖喱塊，煮5分鐘左右，將湯汁用大火收的較為濃稠，放入鹽出鍋，倒在盛有米飯的盤(pán)中即可。

廚房小語(yǔ)：咖喱的濃度依自己的口味調(diào)節(jié)。