導(dǎo)讀童子雞是指還沒(méi)開(kāi)口鳴叫的小公雞，約1_1.5斤左右的童子雞肉質(zhì)細(xì)嫩，蛋白質(zhì)豐富，食用價(jià)值極高。大暑吃童子雞最合適不過(guò)，盛夏酷暑，會(huì)令人傷津、血?dú)獠蛔悖说南?...

童子雞是指還沒(méi)開(kāi)口鳴叫的小公雞，約1_1.5斤左右的童子雞肉質(zhì)細(xì)嫩，蛋白質(zhì)豐富，食用價(jià)值極高。大暑吃童子雞最合適不過(guò)，盛夏酷暑，會(huì)令人傷津、血?dú)獠蛔悖说南氖潜容^大的，吃點(diǎn)童子雞補(bǔ)補(bǔ)身子，溫中益氣，無(wú)論是暑熱還是冬天，都很適合食用。特別是家養(yǎng)的土公雞，營(yíng)養(yǎng)更是高

By 紫陌zimo

用料

• 童子雞 一只
• 老抽 適量
• 食油 適量
• 鹽 適量
• 蒜頭 一頭
• 豆瓣醬 一勺

做法步驟

1、婆婆帶來(lái)的童子雞已收拾好，洗凈就行了

2、用廚房剪剪成小塊，童子雞肉質(zhì)嫩，很容易就剪斷（我是懶人，為了不用洗砧板）

3、鍋內(nèi)倒入稍微多點(diǎn)的油中火燒熱后倒入雞塊不停的翻炒

4、炒至水份干了，雞塊油脂溢出，轉(zhuǎn)小火放入適量鹽翻炒均勻

5、倒入少量老抽翻炒上色

6、再放入一勺豆瓣醬翻炒均勻

7、再倒入與雞塊平齊的開(kāi)水大火煮開(kāi)。我用的是家養(yǎng)的童子雞，肉質(zhì)緊實(shí)，所以水量適當(dāng)多點(diǎn)，買的飼料雞水量要減少，容易熟的

8、蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火燜煮

9、煮至還剩一小半水時(shí)，放入蒜瓣再次燜煮至湯汁基本燒干。燜煮時(shí)夾一塊雞肉嘗嘗軟硬，如果已經(jīng)軟了就開(kāi)大火燒干湯汁，如果沒(méi)剩一點(diǎn)湯汁，而雞肉還有點(diǎn)硬，那就再加點(diǎn)開(kāi)水燜煮

10、燒好裝盤(pán)啦！蒜香肉香彌漫整個(gè)屋子，使人迫不及待想吃一口

小貼士

1:雞塊一定要把水份炒干后才能放調(diào)料繼續(xù)炒 2:燜制時(shí)要加開(kāi)水 3:家養(yǎng)的土雞肉緊實(shí)，需要的水量要多點(diǎn)；如果買的是飼料雞，水量要減少點(diǎn)

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