導讀這款開放式三明治，用一片大的面包打底，堆疊自己喜歡的各種蔬菜、肉類、水果和醬料。有數(shù)百種搭配，可以做得非常藝術(shù)化，令人賞心悅目，不忍下口。今天這款三明治搭配....

這款開放式三明治，用一片大的面包打底，堆疊自己喜歡的各種蔬菜、肉類、水果和醬料。有數(shù)百種搭配，可以做得非常藝術(shù)化，令人賞心悅目，不忍下口。

今天這款三明治搭配了西藍花、松子、土豆等多種食材，吃起來口感豐富，營養(yǎng)均衡，喜歡的朋友快來試試看吧。

被譽為抗癌明星的西藍花是餐桌上不可多得的好時蔬，其礦物質(zhì)含量比其他蔬菜更全面，鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等很豐富，比同屬于十字花科的白菜花還高。

松子富含大量礦物質(zhì)，如鈣、磷、鐵等，還富含維生素 E，不僅可以抗疲勞、健腦益智，還可以抗氧化，防止衰老。

西藍花土豆松子開放三明治

準備材料：全麥面包 120g（2 片），西藍花 100g，土豆 150g，松子 30g，雞蛋 60g（1 個），小番茄 50g，橄欖油 少許，黑胡椒碎 1/2 茶匙，蠔油 1/2 茶匙，鹽 1 茶匙

開始制作：

1. 土豆洗凈去皮，切滾刀塊，放入盤中，入蒸鍋，蒸 15 分鐘至筷子可以輕松扎透，取出待用。

2. 小番茄洗凈，每顆切成 4 瓣。

3. 西藍花洗凈，切小朵，放入開水鍋中，加入橄欖油和 1/2 茶匙鹽，焯水 2~3 鐘后取出瀝水。

4. 雞蛋外殼洗凈，和涼水一起放入小鍋里，煮7~8 分鐘后取出，晾涼。

5. 雞蛋剝殼后，豎著對半切開，每半再切成3mm 薄片。

6. 將土豆和西藍花放入料理機中，加入剩余鹽、黑胡椒碎和蠔油，一起打碎，注意適當保留顆粒，不要打成細泥狀。

7. 將土豆西藍花糊厚厚抹在面包上，不要超出面包的邊緣。

8. 均勻鋪上雞蛋片，點綴小番茄，再撒上松子，就可以食用啦。

小貼士

1. 如何切白煮蛋？雞蛋冷卻后去殼，將刀兩側(cè)涂抹清水，切時不容易粘連。或者有時間的情況下，將雞蛋放入冷凍室冷凍 5 分鐘后，剝殼，正常切，會收獲非常漂亮的白煮蛋橫切面。

2. 西藍花、土豆保留顆粒，是為了口感有嚼勁，且不易從面包上流淌下來。

選自《極簡輕食》這本書，版權(quán)所有。

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