導讀蕎頭炒臘肉蕎頭新鮮上市，跟LG逛市場時見有得賣，我倆都喜歡吃這個，趕緊買上一把，用它來炒臘肉是個不錯的搭配，并且借助了臘肉肥膘部分炸出來的油炒蕎頭，真的好香....

蕎頭炒臘肉

蕎頭新鮮上市，跟LG逛市場時見有得賣，我倆都喜歡吃這個，趕緊買上一把，用它來炒臘肉是個不錯的搭配，并且借助了臘肉肥膘部分炸出來的油炒蕎頭，真的好香好香咧，一份飄著豆豉的豉香，蒜頭的蒜香，蕎頭的清香，臘肉的臘香，還有著一點點微辣的口感，讓人胃口大開，真正一道名副其實的米飯殺手。

食材：

臘肉150克 蕎頭150克 青紅椒50克 蒜子15克

輔料：

鹽適量 糖0.5茶匙 生抽1茶匙 蠔油1茶匙 豆豉15克

做法：

1.準備食材。

2.蕎頭切段，臘肉切片，青紅椒切粗絲，蒜子切片。

3.鍋燒熱，不放油，直接下臘肉煸炒。

4.炒至臘肉吐油，并且略帶焦黃后盛出。

5.用煸炒過臘肉的油炒香豆豉與蒜片。

6.青紅椒絲入鍋炒軟。

7.接著把蕎頭段放入鍋內，大火快炒。

8.并調入適量鹽，糖，生抽，蠔油。

9.最后放入臘肉。

10.大火炒勻，即可出鍋。

貓咪小語：

1. 1.豆豉與臘肉都有咸味，再放帶咸味的調料就要注意份量。

   2.蕎頭不宜久炒，剛剛熟的時候最好吃，脆且嫩，還帶著一點清甜味。