導(dǎo)讀松軟拉絲的花樣小面包，一個(gè)人可以連續(xù)吃3.4個(gè)，做起來簡單又快捷，最適合新手或者上班族。本次機(jī)器使用的是法帥R03A蒸烤箱，上下獨(dú)立控溫，內(nèi)置感溫探針，能夠....

松軟拉絲的花樣小面包，一個(gè)人可以連續(xù)吃3.4個(gè)，做起來簡單又快捷，最適合新手或者上班族。本次機(jī)器使用的是法帥R03A蒸烤箱，上下獨(dú)立控溫，內(nèi)置感溫探針，能夠?qū)崟r(shí)監(jiān)控腔內(nèi)溫度，在高溫烘烤時(shí)溫場更平穩(wěn)。你一定要試試哦~

By 法帥小廚娘

用料

• 食材用料：
• 普通面粉（也叫中筋面粉） 275克
• 牛奶 150克
• 蛋液 50克
• 糖 20克
• 鹽 2克
• 奶粉 10克
• 酵母 3克
• 玉米油 10克
• 表面醬料：
• 黃油 25克
• 低筋面粉 35克
• 蛋液 25克
• 糖粉 20克

做法步驟

1、首先我們先將牛奶和蛋液、糖、鹽混合在一起，先將其攪拌均勻，如圖所示。

2、繼續(xù)放入中筋面粉和奶粉及酵母，如圖所示。

3、開啟廚師機(jī)，將其上述混合的食材進(jìn)行攪拌，如圖所示。

4、將面團(tuán)攪拌至面團(tuán)可以拉開呈現(xiàn)粗一些的膜，放入玉米油，如圖所示。

5、繼續(xù)揉制，將其面團(tuán)同玉米油混合最后揉制成一個(gè)用手撐開后，其面團(tuán)是一個(gè)薄而且不易破的狀態(tài)，很有韌性，也可以將撐開的薄面團(tuán)捅開個(gè)洞，其洞口邊緣是很光滑的，沒有鋸齒狀態(tài)即可，如圖所示。

6、將揉好的面團(tuán)稍做整理，然后放入密封盒中，開始進(jìn)行發(fā)酵，如圖所示。

7、將面團(tuán)發(fā)酵至約為原來面團(tuán)兩倍大，用手指戳個(gè)洞，其洞口是不回縮而且也不會塌陷的狀態(tài)即可，如圖所示。

8、將發(fā)酵好的面團(tuán)取出，先在案板上將其輕微排一下氣，將發(fā)酵時(shí)所產(chǎn)生的大氣泡排出去，然后將其等分成8份，如圖所示。

9、將等分好的面團(tuán)，分別將其揉成圓形，放入紙模中，沒有紙模可以忽略，直接放入烤盤中即可，如圖所示。

10、將整理好的面包胚，再次進(jìn)行發(fā)酵，設(shè)置溫度為32度，濕度為82度，時(shí)間為50分鐘，進(jìn)行發(fā)酵即可，如圖所示。

11、將面團(tuán)發(fā)酵好后，取出，明顯比原來面團(tuán)大了很多，如圖所示。

12、來制作一下面包胚表面所用的醬料：黃油25克軟化后放入糖20克（最好是糖粉，因?yàn)榧依餂]有糖粉，我直接用的是綿白糖）、低筋面粉（也叫中筋面粉）35克、蛋液25克將其全部混合在一起，拌均勻即可。（黃油忘記提前拿出來，沒有軟化到位，不過這樣反而讓成品紋路更清晰了哈），如圖所示。

13、將制作好的表面醬料裝入裱花袋中，分別轉(zhuǎn)圈擠在發(fā)酵好的面包胚表面即可，如圖所示。

14、依次將所有面包胚全部都如上述那樣操作，如圖所示。

15、法帥蒸烤箱提前進(jìn)行160度預(yù)熱，將其做好的面包胚，放置中層（忽略我放置的位置，放的偏高一層了），如圖所示。

16、開始進(jìn)行烤制，選擇熱風(fēng)循環(huán)功能，設(shè)置溫度為160度，時(shí)間為18分鐘，如上所示。

17、烤好嘍，滿屋飄香呀。

18、再來一張出爐烤好的，真的是好香好香。

19、因?yàn)楸砻鏀D的醬料中黃油因?yàn)闀r(shí)間原因沒有軟化到位，糖也沒有用綿白糖，反而讓其擠的旋轉(zhuǎn)紋路更加清晰了，如果黃油軟化好，放入是糖粉，在烤制中，表面所擠的醬料會直接融化在其面包胚表面上哈。

小貼士

1、沒有廚師機(jī)的就只能手揉了哈，盡量讓面團(tuán)揉成位，這也是決定成品松軟可口的一個(gè)原因之一。 2、蒸烤箱品牌不同，所用溫度會有所不同，具體要熟悉自家蒸烤箱實(shí)際溫度來靈活操作，以上僅為參考。 3、注意看面團(tuán)的發(fā)酵狀態(tài)。

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