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歡迎關(guān)注“ 萌蒂美食 ”，我們每日為您分享食材、美食做法、烹飪技巧、店面經(jīng)營(yíng)等關(guān)于美食的那些事。上千個(gè)美食菜譜，極具競(jìng)爭(zhēng)力的餐飲創(chuàng)業(yè)方案，等你私信給我們哦！

很多人腌雞蛋的時(shí)候總是感覺(jué)沒(méi)有油不起沙，還不好吃。其實(shí)是方法不對(duì)。最近小編我也是很想吃腌制的咸雞蛋，正好家里有不少雞蛋，吃不完也怕壞掉所以腌了一些。下面就把腌制咸雞蛋的方法分享給大家。

所需食材：雞蛋40個(gè)、食鹽1斤、八角4個(gè)、花椒30克、陳皮6克、高度白酒適量、清水適量、生姜適量

1.首先將以上所有的食材全部準(zhǔn)備好，將雞蛋放入盆中，倒入適量的清水，然后清洗干凈取出，放置到一旁晾干水分。

2.準(zhǔn)備一個(gè)稍大的容器，壇子、大玻璃罐子，實(shí)在沒(méi)有盆也可以。將晾干的雞蛋放進(jìn)去。

3.將鍋置于火上，倒入適量的清水，大火燒開(kāi)；再將花椒，桂皮，八角，陳皮放入袋子中，然后扎緊口。放入到煮開(kāi)水的鍋中，加入姜片，大火轉(zhuǎn)中火熬上大約半個(gè)小時(shí)的時(shí)間，時(shí)間到，放入準(zhǔn)備好的食鹽，直到食鹽全部溶解關(guān)火。

4.將煮開(kāi)的花椒鹽水離火放置到一旁，使其自然變涼，變涼之后將高度白酒倒進(jìn)去攪拌均勻，將其倒入到放雞蛋的容器當(dāng)中，料包可放可不放。

5.將裝有雞蛋的容器放置到屋子里，陰涼的地方，千萬(wàn)不要放到外面去，大約30天的時(shí)間既可以吃了。腌制好的雞蛋取出洗凈，放入到蒸鍋當(dāng)中蒸熟，每一個(gè)都流油。

如果您感覺(jué)小編上面的方法比較麻煩，小編這里還有一個(gè)既簡(jiǎn)單又快捷的方法，同樣分享給大家。

快速腌制咸雞蛋的方法

所需食材：雞蛋20個(gè)、高度白酒200克、食鹽1斤。

1.同樣將買(mǎi)的的雞蛋清洗干凈，放置到一旁自然晾干，將晾干的雞蛋放入到盆中倒入高度白酒，將每一個(gè)雞蛋都用高度白酒浸泡上，大約浸泡上半個(gè)小時(shí)的時(shí)間。

2.準(zhǔn)備一個(gè)盤(pán)子或者是碗，將食鹽全部倒進(jìn)去，再取浸泡好的雞蛋放入到食鹽中滾幾下，使食鹽均勻的包裹在雞蛋上，一定要裹滿(mǎn)食鹽，依次將所有的雞蛋裹上食鹽。

3.準(zhǔn)備保鮮膜，然后將每一個(gè)雞蛋都用保鮮膜包起來(lái)，然后用袋子密封起來(lái)，放置到室內(nèi)陰涼通風(fēng)的地方，同樣不要放到室外哦，太陽(yáng)一曬保證全部都臭了。

4.大約15-20天的時(shí)候就差不多腌制好了，取出雞蛋，將保鮮膜去掉，用清水洗去上面的食鹽，放入蒸鍋蒸上十幾分鐘就可以吃了。不過(guò)這個(gè)方法腌制出來(lái)的咸雞蛋，沒(méi)有上面的那種方法腌制出來(lái)的好吃。

其實(shí)很多人說(shuō)不要放花椒大料什么的，但我可以很負(fù)責(zé)任的說(shuō)，我們家每次腌制雞蛋都是用的這種方法，絕對(duì)不會(huì)讓你失望的。

小貼士

1.清水的用量以沒(méi)過(guò)雞蛋為宜不要太多，食鹽的話只要你嘗著鹽水特別特別的咸就可以。

2.腌制雞蛋的時(shí)間，大約是30天左右，但也不一定，根據(jù)天氣環(huán)境，用料的不同時(shí)間上也可能或長(zhǎng)或短，這里要自己把握好哦。

3.選用度數(shù)較高的白酒，最好是50度以上的白酒，便于鹽的滲透，同時(shí)可以去除雞蛋的腥味。

4.存放雞蛋的時(shí)候，小編還是建議寫(xiě)個(gè)小紙條，上面寫(xiě)上時(shí)間，這樣就不怕忘記多少天了。

5.煮好的雞蛋如果吃不完，也不要方到冰箱的冷藏室，不然油黃會(huì)被蛋黃反吸收，顯不出油旺旺的感覺(jué)。

以上就是小編今天為大家分享到咸雞蛋的做法，如果這篇文章對(duì)您有所幫助，還請(qǐng)轉(zhuǎn)發(fā)、收藏支持一下。好了咱們今天就到這里，下期再見(jiàn)嘍。